蝦去頭、去殼、去蝦線，加料酒、胡椒粉腌制片刻
西紅柿頂部開十字花刀，加開水浸泡幾分鐘脫皮，切成細丁
日本豆腐對半切開，切小塊
粘一層玉米淀粉，油溫升高，炸至兩面金黃酥脆
鍋中熱油，放入蔥姜蒜，放入蝦頭炒出蝦油，下入西紅柿炒出沙
加1勺番茄醬、1勺蠔油炒勻，加適量清水煮開，除去蝦頭
下入金針菇、洋蔥、豆腐、蝦仁，加適量鹽，蓋蓋燜煮5分鐘左右，出鍋前撒上適量蔥花即可
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水蛇皮拼音：Shuǐ Shé Pí出處：出自《綱目》。來源：藥材基源：為游蛇科動物水赤鏈游蛇的皮。拉丁植物動物礦物名：Natrix annularis Hallowell采收和儲藏：殺水蛇時，剝取皮，烘干。原形態：水赤鏈游蛇，體全長62-72cm。背面灰褐色，體側有二鱗寬
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