海蠣子蝦仁蒸蛋，鮮味十足超好吃！的做法-咸鮮味蒸菜譜
美食菜譜 1909 0
1.首先準(zhǔn)備好蒸蛋所需要的食材。
2.蝦仁不要買市售的蝦仁，一定買帶殼的自己回來(lái)剝，留著蝦頭，挑出蝦線。
3.海蠣子直接買剝好的肉就可以，但是一定要買新鮮的，冷水簡(jiǎn)單沖洗瀝水備用。
4.準(zhǔn)備一鍋清水，蝦頭沖洗干凈冷水下鍋。
5.鍋內(nèi)加入1勺鹽、2勺料酒、2滴花生油，大火煮至湯水沸騰，關(guān)火。
6.把煮好的湯水過(guò)篩，晾涼備用。
7.把雞蛋磕入小盆內(nèi)，加少許鹽攪散，然后倒入150克左右的蝦頭湯，切記湯水不可以太燙，溫?zé)嶙罴?，一邊倒一邊攪拌，慢慢攪拌均勻?/p>
8.把做好的蛋液過(guò)篩2次，倒入一個(gè)深盤內(nèi)。
9.把海蠣子跟蝦仁擺入蛋液內(nèi)。
10.保鮮膜密封后，用牙簽扎幾個(gè)小孔，放入鍋內(nèi)水已經(jīng)沸騰的蒸鍋，蒸20分鐘左右。
11.在蒸的時(shí)候，我們來(lái)調(diào)一個(gè)料汁，在小碗內(nèi)倒入一勺原汁醬油、1小勺芝麻香油、少許蔥花，再倒入3-4湯匙剛才煮好的蝦頭湯，攪拌均勻即可。
12.關(guān)火后，燜2分鐘再開蓋，取出盤子，撕掉保鮮膜，淋上備好的料汁，我們的海蠣子蝦仁蒸蛋就完成了。
海蠣子蝦仁蒸蛋，鮮味十足超好吃！成品圖
烹飪技巧
1.包盤子的保鮮膜一定要選用耐高溫型的保鮮膜。
2.調(diào)蛋液的湯水一定要是溫?zé)岬模豢梢蕴珷C，否則蛋黃就容易出現(xiàn)一綹一綹的。
3.文中使用的蒸鍋是電陶爐加熱的，若使用明火，需要適當(dāng)減少點(diǎn)時(shí)間，蛋羹蒸的太老，也會(huì)出現(xiàn)大氣孔的。
4.調(diào)料汁的醬油千萬(wàn)不要選擇顏色太深的，影響口感跟色澤。
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