備好食材
剝?nèi)ネ鈿ぃ〕鲂Q豆
剝好的蠶豆，用淡鹽水浸泡十來分鐘，再沖洗干凈
把洗好的蠶豆、香葉、八角等調(diào)料一起放入鍋中，再加沒過蠶豆的清水
蓋上鍋蓋，開大火煮
煮開后，加適量的鹽，攪拌均勻
敞開鍋，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)再煮5~8分鐘
最后還可以放點味精提鮮，不喜歡的可忽略
1、我家喜歡購買帶殼的新鮮蠶豆回來自己剝，現(xiàn)剝現(xiàn)做鮮嫩好吃；如果第二天蠶豆就會變色變老了。
2、蠶豆不容易入味，鹽量可以比平時做菜，稍微多放一點，味道會更加好吃。
3、蠶豆煮開后，敞蓋再用小火煮5~8分鐘；這樣煮好的蠶豆，香咸軟糯，顏色翠綠不發(fā)黃。
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