鮮嫩爽口之白切雞的做法-咸鮮味煮菜譜
美食菜譜 330 0
1.將雞,紅棗,枸杞,洗凈。然后冷水下鍋,大火開(kāi)煮。

2.湯滾之后,將雞翻面煮到變色,然后撈出過(guò)冷水,這樣肉會(huì)緊致。然后再次放進(jìn)湯鍋煮滾,再撈出沖冷水。之后再重復(fù)一次上面的步驟。

3.將煮好沖過(guò)冷水的雞放置盤(pán)中涼卻。

4.涼卻好的雞放到案板上斬件擺盤(pán),注意先磨刀再斬,這樣會(huì)手起刀落,斬的好看。

5.配上秘制醬汁,加上白米飯,完美。

鮮嫩爽口之白切雞成品圖




烹飪技巧
白切雞切勿煮過(guò)長(zhǎng)時(shí)間,肉質(zhì)易爛沒(méi)口感,也不可泡長(zhǎng)時(shí)間冷水,肉質(zhì)會(huì)柴了、韌,不爽脆。
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