扁豆是生活中比較常見的一種蔬菜但是由于扁豆比較容易中毒，所以很多人吃扁豆的時候都會比較小心，但其實(shí)掌握好扁豆的制作技巧想要做好扁豆就不再是難事了，對于老扁豆我們需要提前進(jìn)行處理，這樣可以做到預(yù)防毒素的殘留。
扁豆是很常見的蔬菜，可以切開之后炒菜，也可以整棵的炒菜，因?yàn)槠贩N比較特殊的關(guān)系，所以不能隨便亂吃，一定要掌握好使用的技巧和方法，如果比較老的話一定要用水提前煮一遍，因?yàn)檫@樣可以防止里面的毒素殘留，雖然大多數(shù)人都可以吃，但是也可能會出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象。
扁豆中毒的癥狀
扁豆中毒怎么辦
吃扁豆會中毒嗎
吃扁豆會中毒。扁豆中毒是由于扁豆中含有紅細(xì)胞凝集素、皂素等天然的毒素，若加工時未做到煮熟悶透，將這些毒素破壞，就會導(dǎo)致中毒。
扁豆中毒的癥狀
扁豆中毒的癥狀
初期有胃部不適，繼而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛，嚴(yán)重時伴有出冷汗甚至休克，精神癥狀一般常見頭暈、頭痛、四肢麻木、腰背痛等，中毒潛伏期一般5小時左右，有的人在進(jìn)食后30分鐘就可發(fā)病。
1、催吐：一旦發(fā)生扁豆中毒，輕者立即就地催吐，催吐法適應(yīng)于清醒且能合作的患者，一般用清水，水的溫度不宜太高也不宜太涼，每次快速喝下約500毫升，然后以食指或筷子或雞毛輕輕地探喉，刺激喉部神經(jīng)促使嘔吐，如此反復(fù)多次，直到吐出物為清水為止。注意：對于有動脈瘤、食管靜脈曲張的患者禁止催吐。
扁豆中毒的癥狀
2、洗胃：神志不清或不配合的患者可以洗胃，洗胃應(yīng)爭取在食后6小時內(nèi)進(jìn)行。
2、就醫(yī)：十分嚴(yán)重的患者一定要立即送醫(yī)院急救，給予輸液、抗休克、糾正水電解質(zhì)紊亂和維持酸堿平衡等。
扁豆如果沒有做熟的話是存在著中毒的風(fēng)險的所以在食用扁豆之前最好確認(rèn)扁豆是做熟的，如果一旦出現(xiàn)了食用扁豆而導(dǎo)致的中毒的情況的話，其實(shí)催吐是最快也是比較有效的解決方法，但是如果情況比較嚴(yán)重的話還是建議大家盡快就醫(yī)。
