雞蛋是生活中是非常常見(jiàn)的一種食物雞蛋無(wú)論是煮著吃還是炒著吃都十分的美味，并且雞蛋也有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，雞蛋中含有十分豐富的膽固醇以及蛋白質(zhì)含量，多吃雞蛋可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，那么除了蛋白質(zhì)之外多吃雞蛋可以補(bǔ)鐵嗎?
雞蛋的個(gè)頭很小，雖然不起眼，可是雞蛋有很多的用途和價(jià)值，首先雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其中富含有豐富的膽固醇以及蛋白質(zhì)，蛋清是蛋白質(zhì)，蛋黃是膽固醇，所以很多人喜歡吃蛋清，但是不喜歡吃蛋黃，因?yàn)橛X(jué)得特別油膩，而且需要通過(guò)用水和湯才能吞下去，雞蛋除了具有營(yíng)養(yǎng)還能補(bǔ)充鐵元素，這是真的嗎?
雞蛋補(bǔ)鐵嗎
蛋黃的主要成分是17.5%的蛋白質(zhì)，32.5%的脂肪，還有大約48%的水和2%的礦物質(zhì)，以及多種維生素等。
人們多以為雞蛋的蛋白質(zhì)集中在蛋白當(dāng)中，實(shí)際上，蛋清的蛋白質(zhì)含量?jī)H有11%左右。而脂肪，也絕大多數(shù)集中在蛋黃部分。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當(dāng)中的主要成分——油酸，對(duì)預(yù)防心臟病有益。
雞蛋補(bǔ)鐵嗎
維生素也大都集中在蛋黃當(dāng)中。蛋黃中有寶貴的維生素A和維生素D，還有維生素E和維生素K，這些都是“脂溶性維生素”。水溶性的維生素B族，也絕大多數(shù)存在于蛋黃之中。而蛋黃之所以呈淺黃色，就是因?yàn)樗泻它S素，而核黃素就是維生素B2，它可以預(yù)防爛嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。
各種微量元素也一樣集中在蛋黃中。蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵。同時(shí)，雞蛋中所有的卵磷脂均來(lái)自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽堿，幫助合成一種重要的神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿。
所以，嬰兒的第一種輔食，往往就是雞蛋黃。蛋黃對(duì)孩子補(bǔ)鐵有益，對(duì)孩子的大腦發(fā)育也有益。蛋黃里含有的葉黃素和玉米黃素還可幫助眼睛過(guò)濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預(yù)防視網(wǎng)膜黃斑變性和白內(nèi)障等眼疾。
雞蛋中有著很多種類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)所以對(duì)于人們來(lái)說(shuō)多吃雞蛋是很有好處的，但是需要注意的是雞蛋的營(yíng)養(yǎng)種類(lèi)雖然豐富但是補(bǔ)鐵的效果卻比較一般，因?yàn)榈包S的口感比較一般所以很多人不喜歡吃蛋黃，但蛋黃中其實(shí)也含有十分豐富的維生素。
