本報(bào)訊（記者 李佳）立秋將至，老字號(hào)的立秋經(jīng)典菜也開始陸續(xù)上市。
每逢立秋節(jié)氣前后，烤肉宛店里的“國(guó)家級(jí)非遺烤肉”銷量都是平時(shí)的三四倍，店里的師傅需要提前兩個(gè)小時(shí)到崗做準(zhǔn)備。有著十幾二十多年切肉經(jīng)驗(yàn)的老師傅，一天要切上三四百斤的牛羊肉。除了端上桌的文吃烤肉，武吃自烤也成為老顧客以及許多外地游客暑期來京打卡的消費(fèi)熱點(diǎn)。正在預(yù)訂餐位的周先生說：“現(xiàn)在家里聚餐基本會(huì)參照節(jié)氣的老講究安排菜品，老字號(hào)餐廳也一直是首選。今年立秋我家就準(zhǔn)備體驗(yàn)一下武吃自烤的儀式感。”
今年，南禮士路烤肉宛總店為了迎接立秋，還推出了手抓灘羊排、白湯灘羊雜等新菜。立秋當(dāng)天，來南禮士路烤肉宛總店就餐的前一百名顧客還可以免費(fèi)獲贈(zèng)炸松肉一份。
除了烤肉宛，其他老字號(hào)也紛紛為立秋做著準(zhǔn)備。像老西安飯莊新街口總店和鼓樓店，已經(jīng)提前準(zhǔn)備了牛羊肉泡饃近1000碗。砂鍋居在立秋備下了砂鍋白肉、砂鍋羊排、砂鍋肥腸等20多種砂鍋菜，預(yù)計(jì)立秋當(dāng)天銷量在五六百份左右，是平時(shí)的兩三倍。
而像峨嵋酒家的宮保雞丁、鴻賓樓的紅燒牛尾、大地西餐廳的罐燜牛肉、又一順的白水羊頭等肉類美食，都將成為立秋顧客到老字號(hào)消費(fèi)的熱點(diǎn)菜品。
此外，西來順為立秋推出了醬羊頭的外賣；柳泉居也為立秋推出了花膠鮑魚；玉華臺(tái)則推出了紅扒豬臉；曲園酒樓為立秋推出了醬肘子、長(zhǎng)沙扣肉等貼秋膘的套餐；長(zhǎng)椿街馬凱餐廳也為立秋推出了薄餅卷肘子的套餐；大地西餐廳推出了俄式香腸拼盤。
