多樣菜品年輕化上桌須過九道關
來自北京航空航天大學、中國農業大學等高校的近2000名冬奧會志愿者近日全部入住延慶駐地酒店。為了讓志愿者們吃得好、吃得健康，專門設計了包含八大菜系、超過160余種菜品的“冬奧志愿者定制菜單”。年輕人愛吃什么，如何提供安全、健康、營養豐富的菜品？北京團市委延慶賽區志愿者駐地住宿服務保障專班、駐地保障小
合理膳食行動實施兩年進展三大看點
新華社北京9月14日電 題：合理膳食行動實施兩年進展三大看點徐鵬航、邱冰清吃得安全、吃得營養是美好生活需求的重要內容。14日，國家衛生健康委員會就健康中國行動合理膳食行動實施兩年來進展成效舉行發布會。國家衛生健康委員會食品安全標準與監測評估司司長劉金峰表示，合理膳食行動實施兩年多來，通過抓行動合力、
北京小區老年餐廳為何頻頻關停
為了讓老人能夠在家門口吃上放心的飯菜，北京市很多小區都引進了老年餐廳。近來本報陸續接到市民反映，自家小區的老年餐廳從疫情至今一直處于關閉狀態，老人吃飯非常不便，希望能夠盡快重開。記者走訪多個小區并發起網絡問卷調查發現，這些老年餐廳關停最初多是出于疫情期間安全的需要，但后來更多的是第三方服務商的運營出
菜肴包加熱成外賣，消費者知情是前提
據澎湃新聞網3月1日報道，很多人以為天天吃的外賣是廚師現做的，但實際情況可能是，商家并沒有廚師，而是事先購買好了菜肴包，接單后，便將冷藏已久的菜肴包拿出來進行復熱，幾分鐘時間菜品就可以出鍋了，然后通過外賣員送到消費者手中。一些外賣菜肴包的保質期最長可達18個月。就菜肴包這個行業本身來說，其并沒有什么
網友建議設置激勵政策讓勸阻浪費者腰桿“硬起來”
2月20日北京日報的《服務員制止浪費被嗆“管得著嗎”涉事火鍋店為受委屈員工頒發“安慰獎”》報道引起網上熱議。網友們紛紛表示，要以餐飲浪費為恥，為光盤行動撐腰。昨天，豐臺區餐飲住宿服務行業協會會長穆慧妍接受本報記者采訪時表示，餐廳沒有做錯，不倡導為浪費者免單。“杜絕浪費不是一家企業或是一個餐廳就能提出
北京“小家庭年夜飯”禮盒俏銷
今天是農歷正月初一，北京青年報記者帶您看看中軸線鼓樓腳下的老字號馬凱餐廳里的俏銷大禮盒。一進餐廳，就能看見一堆花花綠綠的年貨禮盒，既有梅菜扣肉、醬肘子、四喜丸子等硬菜，也有肉沫燒餅、麻醬糖餅、手工豆包等特色主食。打開“吉祥如意”半成品禮盒，這是馬凱餐廳地安門店推出的六款禮盒中品種最豐富的一款，不但涵
食堂也是遏制浪費的重要一環
眼下，厲行節約、反對浪費在全社會蔚然成風，但媒體調查發現，校園食堂里的“光盤行動”還遠未達到預期效果。有老師表示，“孩子們剩的飯菜常能裝一小桶”，如此情景令人唏噓。遏制食堂浪費，何以堵在“最后一米”？調查顯示，除了部分學生節約意識淡薄、挑食習慣難改外，飯菜不好吃也是重要原因。有的食堂習慣烹飪“大鍋飯
餐飲業運營慢慢修復顧客可否吃得安心——透視疫情防控下餐飲銷售市場新變局
作為保民生、穩就業的重要支柱產業，餐飲業的復蘇是經濟回暖的重要風向標。經歷疫情考驗的餐飲業市場，如今迎來了全面復蘇。在常態化疫情防控下，如何確保餐飲食品安全，讓消費者吃得放心、吃出健康？受疫情影響客流曾急劇下降“視線范圍內整條簋街所有店加在一起一共不超過五桌人，冬天下雪門口都有人排隊的胡大飯館門口，
蒸菜用蔥絲，燉魚用蔥段
蔥是很多家庭必備的食材，其味道獨特，常常用來調味。鮮為人知的是，蔥的形態不同，其適用的菜肴也不一樣。蔥段、蔥結用于燒菜和燉菜。燒或燉一些腥味、膻味比較重的食材，一般需要用到蔥段或蔥結，即把大蔥切成段、小蔥打成結，與食材一同燉煮。比如，做紅燒魚時常常將蔥切段與魚同燒；燒魚湯時一般先把蔥切段，油炸后與魚
你加入嗎？全國多地推行“公筷公勺”行動
餐桌上多放一副公筷公勺，每人兩副筷子，其中一副是公筷……新冠肺炎疫情期間，全國多地紛紛出臺措施推行公筷公勺，積極倡導文明綠色健康用餐習慣。2月23日，上海市健康促進委員會、市文明辦、市衛健委等聯合向全體市民發出倡議：無論是在飯店還是在家就餐，都要為每一道菜加公筷公勺，飯店更要主動提供公筷公勺。24日
燉凍豆腐，搭配葷菜
華南農業大學食品學院教授 趙力超 □麥沛斌在很多北方人的冬季飲食菜單里，凍豆腐是必不可少的菜品。其營養價值怎么樣呢？新鮮豆腐的內部有無數的小孔，這些小孔大小不一，有的互相連通，有的閉合成一個個小“容器”，這些小孔里面充滿了水分。一般物體都具有熱脹冷縮的性質，但水在0℃~4℃之間卻具有反膨脹特性——熱
川師大食堂套餐3.8元十多年沒漲價
近日，四川師范大學食堂3.8元的套餐因物美價廉引發關注。每當臨近月末，不少學生會來購買3.8元的套餐以節省開支。北京青年報記者了解到，該套餐為兩葷一素，有十多種菜品。從2002年起的十幾年里，其套餐價格一直未漲過。據學校后勤集團的飲食服務中心介紹，3.8元的套餐價格雖然是虧損的，但學校會給一定補貼。
家常菜：肉丁炒豌豆的做法
原料：新鮮豌豆300克（不帶皮，帶皮豌豆需500克），豬里脊150克，紅椒1個，蔥姜末各15克，蛋清半個，鹽、水淀粉、生抽、香油適量。做法：1.豌豆去皮，剝出豌豆粒。豬里脊切成5毫米見方的小丁，放入碗中，加入鹽，蛋清和水淀粉抓勻后，腌制15分鐘左右。2.把蔥姜切成碎末備用。紅椒去蒂去籽，切成小丁。3