南瓜蒸千層餅的做法-甜味蒸菜譜
美食菜譜 1726 0
1.先把南瓜去皮切成小塊上鍋蒸熟
2.蒸好的南瓜搗成南瓜泥，放入面粉里，我用的是自發(fā)粉，直接和面不需要加酵母，如果是用的普通面粉，則需要加2克的酵母。
3.揉好的面團(tuán)不需要進(jìn)行發(fā)酵，直接做即可。
4.把面團(tuán)分割成100克一個(gè)的小劑子，其中一個(gè)要150克，因?yàn)橐±镞叺娘炂?，所以要大一些，我做了六層，這個(gè)厚度剛好，大家可以參考一下。
5.所有的劑子都搟成圓形的餅皮。
6.最后一個(gè)是大個(gè)的劑子，放在最下邊，表面刷上一層油。
7.然后把其他的5個(gè)餅皮依次摞上來(lái)，每一層都要刷油。
8.把邊緣這樣折上來(lái)，包住里邊的餅皮。
9.然后翻面，再用搟面杖稍微搟薄一些，表面刷點(diǎn)水，撒上芝麻，再搟一下壓實(shí)
10.做好的餅胚放到篦子上，記得鋪上屜布防粘，然后把篦子放到鍋上，鍋里燒一點(diǎn)水，水溫35-40度左右就可以，這樣就營(yíng)造了一個(gè)發(fā)酵箱的功能，面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間就會(huì)非?？?。
11.不到一個(gè)小時(shí)，南瓜餅已經(jīng)發(fā)酵至2倍大了，這時(shí)候就可以上鍋蒸了。
12.鍋里水燒開(kāi)之后，蒸25分鐘即可，關(guān)火之后不要著急開(kāi)鍋，燜上2到3分鐘再開(kāi)鍋取出。
13.蒸好的南瓜千層餅取出稍微晾一下，切塊便可以吃了
南瓜蒸千層餅成品圖
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