白玉菇清洗去根、絲瓜清洗削皮并勻稱棱形切片；
提前準備兩個雞蛋；
出鍋燒水，將白玉菇焯水一分鐘，目地是除掉白玉菇上不太好清理整潔的病菌、殘渣及其白玉菇獨有的草腥味兒。
兩個生雞蛋打散，添加適量鹽和蔥段消磨勻稱；
起鍋燒油，倒進消磨好的雞蛋液，迅速煸炒并盛出預(yù)留；
食物大合集；
起鍋燒油，蔥姜進行爆香；
倒進絲瓜煸炒出水量；
再次添加焯好的白玉菇，加小量冷水輕煮一分鐘；
最終，倒進炒好的生雞蛋，并添加適量鹽調(diào)料，就可以起鍋；
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