黑豆燉豬肚的做法-家常味燒菜譜
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1.黑豆洗干凈，浸泡4個小時以上，泡一晚上會更好。
2.豬肚子用流水沖洗干凈后，往豬肚上撒上一把面粉，反復(fù)搓揉，面粉能將豬肚上地臟污和粘液都包裹住，反復(fù)兩次，沖洗干凈后撒上鹽，再使勁搓揉，同樣反復(fù)兩次，經(jīng)過這樣的處理后，豬肚子就完全洗干凈了。
3.鍋里倒入半鍋水，將豬肚子冷水下鍋，加入幾勺料酒，煮開，隨著溫度的升高，水面的浮沫越來越多。
4.將豬肚撈出來，沖洗干凈，這樣，豬肚子就非常干凈了，一點異味都沒有。
5.泡好的黑豆塞入豬肚里，黑豆?fàn)F燒的時候會漲發(fā)，所以不要塞得太滿了。豬小肚子里也塞上，根據(jù)你的黑豆泡發(fā)情況，決定黑豆塞的多少，如果泡發(fā)得不是很長時間，那么黑豆塞7分滿即可，留下漲發(fā)的空間。
6.將處理好的豬肚子放入電砂鍋中，選擇蹄筋鍵將豬肚燉好，大約一個半小時就差不多了。
7.豬肚燉好后，用剪刀將肚子剪成細(xì)小的條狀，然后加鹽調(diào)味，拌勻就可以出鍋了。
黑豆燉豬肚成品圖
烹飪技巧
黑豆泡得越久，口感就越綿軟，營養(yǎng)物質(zhì)也更容易被人體吸收，如果時間來不及，最少也要泡1個小時左右。
豬肚的清洗并不難，先用面粉將表面和內(nèi)部的粘液都清洗干凈，再用鹽再次清洗，最后再進(jìn)行汆燙，經(jīng)過三次處理，豬肚子就非常干凈了，這樣處理后的豬肚子，一點異味都沒有。
豬肚燉好后，剪成條狀直接吃就已經(jīng)很香了，如果家人口味比較重的話，可以回鍋再加點蔥姜辣椒等佐料拌勻，口感就更加香辣入味了。
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