醬香烤藕的做法-醬香味烤菜譜
美食菜譜 1993 0
1.這次直接在超市買的袋裝的藕片,就不需要切了,若是買的一大塊,切成約5毫米厚的藕片,不要切太薄,太薄容易碎。

2.把甜面醬、原汁醬油、孜然粉、白芝麻直接放入大碗內(nèi),加入適量的純凈水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

3.把藕片浸入料汁。

4.取出烤籃,鋪上錫紙,把浸泡過料汁的藕片平鋪到錫紙上。

5.放入空氣炸烤箱,設(shè)置180度8-10分鐘即可。

6.烤制完成后,裝盤就可以上桌了。

醬香烤藕成品圖




烹飪技巧
1.吃藕應(yīng)分段食用,頂端香甜脆嫩,焯后涼拌鮮食;第二、第三節(jié)稍老,是做湯的上好原料,還可以做炸藕夾;第四節(jié)之后的各節(jié)只適于炒食或作為藕粉的原料來使用。
2.藕的選購(gòu):食用蓮藕,要挑選外皮呈黃褐色,肉肥厚而白的,如果發(fā)黑,有異味,則不宜食用。選擇藕節(jié)短、藕身粗、藕孔小的為好。如果藕孔中帶有紅色或出現(xiàn)茶色粘液,就表示已經(jīng)不新鮮了。藕兩頭不要通氣,以保證藕內(nèi)干凈。
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