梅花肉泡去血水，洗凈，擠出水份。
姜切片。
蒜拍扁。
肉上放叉燒醬、白酒。
放姜、蒜、紅曲粉。
抓拌均勻，按摩一會(huì)兒。
蓋保鮮膜，冷藏24小時(shí)；烤時(shí)取出室溫放一會(huì)兒。
預(yù)熱烤箱200度，定時(shí)40—45分鐘。
烤盤(pán)上蓋錫紙。
烤網(wǎng)上鋪肉（腌肉剩的醬汁不要扔），中層放烤網(wǎng)，下層放烤盤(pán)。
烤約20分鐘取出，兩面刷腌肉剩滴醬汁。
最后5分鐘前取出，兩面刷蜂蜜。
肉要選梅花肉，瘦中帶點(diǎn)肥，烤出來(lái)的香。
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