超級好吃的肉餡的做法-咸鮮味拌菜譜
美食菜譜 502 0
1.熱水把花椒和八角泡好備用

2.肉餡打散放入鹽逆時針攪拌均勻

3.花椒水放涼過濾依次倒入肉中

4.每次少倒一點,然后逆時針攪拌,花椒水分幾次倒入,分次攪拌,一定要順著一個方向攪拌

5.當肉陷細膩富有彈性能把筷子立住就差不多了,要有耐性,使勁攪拌

6.加入白胡椒粉

7.加入五香粉,這個粉是自己磨的,里面含有姜粉

8.加入耗油

9.加入紅燒醬油或者老抽都可以

10.最后加入蔥花攪拌均勻

11.完工

超級好吃的肉餡成品圖



烹飪技巧
花椒水的用量如果肥肉多一些花椒水就弄肉的三分之一,如果肉比較瘦,花椒水就是肉的2分之一,自己沒有分寸的話就可以多弄些,每次少倒一些,分多次攪拌
拌肉餡從始至終都是一個方向攪拌
有耐心使勁攪動就ok
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