將雞蛋磕入碗中，加少許鹽打成蛋液，備用
蘆筍擇洗干凈后，放入鍋中，焯燙30秒鐘左右，撈出，瀝干水分
熱鍋，加入適量油
將蛋液倒入
用鍋鏟劃散蛋液，蛋液全部凝固后，盛出備用
加入適量油，如果炒雞蛋，油還剩多的話，就不用加了，然后加入瀝干水分的蘆筍
翻炒均勻，加適量鹽，繼續翻炒
加入炒好的雞蛋
再稍微翻炒一下，翻炒均勻后，就可以出鍋啦
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