涼拌酸辣海帶絲的做法-酸辣味拌菜譜
美食菜譜 832 0
1.干海帶絲入盆中;

2.用清水反復揉搓幾遍,洗掉表面的沙子和附著物,直到水清為止,用足夠量的涼水泡發海帶絲至柔軟;

3.海帶絲入涼水鍋中煮開,放了一小勺醋同煮5分鐘,然后關火蓋蓋子,燜至自然涼;用這個方法省時省能源,還能讓海帶絲軟軟乎乎嚼得爛,千萬不要撈出來用涼水沖,一沖就硬,一硬就嚼著費勁了;

4.香蔥切末,小米辣切圈,大蒜拍扁剁碎末;

5.取一碗,將大蒜末、小米辣入碗中,倒入適量的香醋、生抽、少許鹽,混合均勻,可以依口味倒辣椒油或者芝麻香油,想吃清爽的可以不倒油;

6.將晾涼的海帶絲撈出控水入盤中,將料汁淋在上面,拌勻腌泡半小時后再食用非常入味,而且泡的時間越久越入味,吃之前再將香蔥末撒在上面,墨綠色的海帶絲配上嫩綠的香蔥末非常漂亮。

涼拌酸辣海帶絲成品圖



烹飪技巧
干海帶絲泡發后比鮮海帶絲更有嚼勁,大火加幾滴醋煮5分鐘后燜蓋至涼透,非常的軟爛;料汁可以調得多一些,能浸泡海帶絲為宜,讓海帶絲吸足料汁再吃非常入味。
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