年夜飯必備鹵牛腱子!肉軟有嚼勁,上桌必光盤的做法-咸鮮味鹵菜譜
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1.恒都谷飼牛腱子2斤

2.牛腱子用清水浸泡1個小時,泡出血水。

3.冷水下鍋,放入姜片和料酒,開火煮開。

4.準備好配料:蔥段、八角、花椒、辣椒、姜片、香葉,桂皮,山奈。

5.把腱子肉放入鍋里,再加入適量的水,剛好漫過肉塊,所有大料加進去。
開水煮開。

6.煮開后再調入適量的鹽、醬油,生抽,料酒,蠔油和甜面醬,攪拌均勻。
繼續燉煮50分鐘。

7.煮到牛肉能用筷子輕松戳入時,牛肉就鹵好了。
然后靜置自然放涼,在放入冰箱里冷藏一夜。牛肉不要拿出來,連湯汁一起,這樣牛肉更入味。

8.第二天把腱子肉撈出來瀝凈鹵水,用保鮮膜包住,放入冰箱冷藏2個小時。

9.再切成薄片,肉質非常的緊實不散開。在配上蒜辣醬醮著吃,味道很棒。
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年夜飯必備鹵牛腱子!肉軟有嚼勁,上桌必光盤成品圖



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