年夜飯必備鹵牛腱子!肉軟有嚼勁,上桌必光盤的做法-咸鮮味鹵菜譜

年夜飯必備鹵牛腱子!肉軟有嚼勁,上桌必光盤的做法-咸鮮味鹵菜譜1.

恒都谷飼牛腱子2斤

年夜飯必備鹵牛腱子!肉軟有嚼勁,上桌必光盤的做法-咸鮮味鹵菜譜

2.

牛腱子用清水浸泡1個小時,泡出血水。

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3.

冷水下鍋,放入姜片和料酒,開火煮開。

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4.

準備好配料:蔥段、八角、花椒、辣椒、姜片、香葉,桂皮,山奈。

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5.

把腱子肉放入鍋里,再加入適量的水,剛好漫過肉塊,所有大料加進去。

開水煮開。

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6.

煮開后再調入適量的鹽、醬油,生抽,料酒,蠔油和甜面醬,攪拌均勻。

繼續燉煮50分鐘。

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7.

煮到牛肉能用筷子輕松戳入時,牛肉就鹵好了。

然后靜置自然放涼,在放入冰箱里冷藏一夜。牛肉不要拿出來,連湯汁一起,這樣牛肉更入味。

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8.

第二天把腱子肉撈出來瀝凈鹵水,用保鮮膜包住,放入冰箱冷藏2個小時。

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9.

再切成薄片,肉質非常的緊實不散開。在配上蒜辣醬醮著吃,味道很棒。
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年夜飯必備鹵牛腱子!肉軟有嚼勁,上桌必光盤成品圖

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