1.提前準(zhǔn)備原材料，將刀豆除掉一點(diǎn)頭尾，隨后清理整潔。斜刀切絲預(yù)留。肉末是立即解決好的。
刀豆味甘，性平，無毒性，但是必須炒熟再服用。因此 今日先焯水后炒。鍋中倒進(jìn)小半鍋冷水，蓋上蓋子開火災(zāi)將水煮開。隨后滴進(jìn)一點(diǎn)點(diǎn)玉米油，再倒進(jìn)刀豆絲，再度燒開，將刀豆開展焯水。（焯蔬菜水果加一點(diǎn)點(diǎn)油，焯出的蔬菜水果還是翠綠色的，不容易變黃）
將焯好的刀豆絲撈起來，控干水份預(yù)留。
先炒肉絲。洗干凈的鍋擦拭，開槍將鍋燒熱，倒進(jìn)玉米油，放進(jìn)生姜片。
隨后倒進(jìn)肉末剛開始煸炒。
煸炒到肉末基礎(chǔ)掉色，就可以添加以前焯好的刀豆絲一起煸炒了。
煸炒一會(huì)，淋入米酒除腥，隨后添加一大勺豆瓣醬，一起煸炒勻稱。
添加小半碗冷水，煸炒煮一會(huì)，制成品會(huì)帶料汁，口味更潤一些。
隨后煸炒到料汁稍微收干，就可以放鹽調(diào)料了。
由于加了豆瓣醬，因此 還必須一勺子糖，調(diào)整下咸味，提鮮！
所有煸炒勻稱進(jìn)味后，熄火，擺盤！開吃吧！美味的肉末炒刀豆就完成了，便是那么的簡(jiǎn)易呀！
極下飯的肉末炒刀豆，娃也愛吃制成品圖
烹飪技巧
留意：1、刀豆一定要先焯水再炒，那樣較為非常容易炒。
2、豆瓣醬一定要加，制成品味兒很非常好！
3、喜愛吃辣椒的小伙伴們，能夠 加2個(gè)辣椒干一起炒！
