提前準(zhǔn)備原材料,將刀豆除掉一點(diǎn)頭尾,隨后清理整潔。斜刀切絲預(yù)留。肉末是立即解決好的。
刀豆味甘,性平,無(wú)毒性,但是必須炒熟再服用。因此 今日先焯水后炒。鍋中倒進(jìn)小半鍋冷水,蓋上蓋子開(kāi)火災(zāi)將水煮開(kāi)。隨后滴進(jìn)一點(diǎn)點(diǎn)玉米油,再倒進(jìn)刀豆絲,再度燒開(kāi),將刀豆開(kāi)展焯水。(焯蔬菜水果加一點(diǎn)點(diǎn)油,焯出的蔬菜水果還是翠綠色的,不容易變黃)
將焯好的刀豆絲撈起來(lái),控干水份預(yù)留。
先炒肉絲。洗干凈的鍋擦拭,開(kāi)槍將鍋燒熱,倒進(jìn)玉米油,放進(jìn)生姜片。
隨后倒進(jìn)肉末剛開(kāi)始煸炒。
煸炒到肉末基礎(chǔ)掉色,就可以添加以前焯好的刀豆絲一起煸炒了。
煸炒一會(huì),淋入米酒除腥,隨后添加一大勺豆瓣醬,一起煸炒勻稱。
添加小半碗冷水,煸炒煮一會(huì),制成品會(huì)帶料汁,口味更潤(rùn)一些。
隨后煸炒到料汁稍微收干,就可以放鹽調(diào)料了。
由于加了豆瓣醬,因此 還必須一勺子糖,調(diào)整下咸味,提鮮!
所有煸炒勻稱進(jìn)味后,熄火,擺盤!開(kāi)吃吧!美味的肉末炒刀豆就完成了,便是那么的簡(jiǎn)易呀!
極下飯的肉末炒刀豆,娃也愛(ài)吃制成品圖




烹飪技巧
留意:1、刀豆一定要先焯水再炒,那樣較為非常容易炒。
2、豆瓣醬一定要加,制成品味兒很非常好!
3、喜愛(ài)吃辣椒的小伙伴們,能夠 加2個(gè)辣椒干一起炒!