一條魚
去內臟洗清，頭部適當地方開一刀（如圖）從背開刀剖，順骨下刀，（要練習的，第一次不一定成功）
開兩爿魚肉，佐料腌制一下，魚身也腌
先油炸肉一面
翻身炸魚皮一面
炸魚身至兩面金黃酥脆
炸好魚身
炸好魚肉手撕開，
裝盤，藕片，蛋裝飾
豎起來的秘密，如圖，魚頭下面多留點肉，上面背部少留點肉，
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