香炒鱈魚的做法-家常味炒菜譜

香炒鱈魚的做法-家常味炒菜譜1.

主料:狹鱈魚塊200克、青紅辣椒兩個
輔料:植物油適量、鹽適量、姜10克、香蔥2根、料酒5克、鮮味汁10克(可用生抽代替)、生抽5克、干淀粉適量

香炒鱈魚的做法-家常味炒菜譜

2.

把鱈魚塊洗洗,切成大型一樣的塊,這樣炒比較好看也熟透一樣,青紅辣椒洗凈切塊,姜切末,香蔥切段,香菜切段

香炒鱈魚的做法-家常味炒菜譜

3.

把鱈魚塊加少許的鹽、料酒拌均勻腌制一會入味,加干淀粉適量拌均勻,這樣炸的時候就不易碎了

香炒鱈魚的做法-家常味炒菜譜

4.

熱鍋涼油,油熱5成下鱈魚塊,中火慢炸,中間可以翻動幾次

香炒鱈魚的做法-家常味炒菜譜

5.

把鱈魚塊炸到兩面都成黃色撈起來,不可久炸

香炒鱈魚的做法-家常味炒菜譜

6.

香炒鱈魚的做法-家常味炒菜譜

7.

加青紅辣椒塊翻炒出辣味

香炒鱈魚的做法-家常味炒菜譜

8.

加鹽翻炒均勻,因為鱈魚塊提前加鹽腌制了,不能在加鹽了

香炒鱈魚的做法-家常味炒菜譜

9.

加炸好的鱈魚塊,快速翻炒均勻出香味,讓辣椒和蔥姜融合在鱈魚塊里面

香炒鱈魚的做法-家常味炒菜譜

10.

加生抽快速翻炒均勻

香炒鱈魚的做法-家常味炒菜譜

11.

加鮮味汁快速翻炒以后

香炒鱈魚的做法-家常味炒菜譜

12.

撒上香菜段即可關火出鍋了,魚塊香濃美味,不腥不膩太好吃了。

香炒鱈魚的做法-家常味炒菜譜

香炒鱈魚成品圖

香炒鱈魚的做法-家常味炒菜譜香炒鱈魚的做法-家常味炒菜譜

烹飪技巧

1、鱈魚塊腌制可以加鹽,這樣入味好,不易碎
2、炸的時候不要大火,中火慢炸,黃色即可撈起來了,炸的太干味道不好了,營養也流失太多了

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