茄子一根，清洗不削皮，
切割成長短類似的段，
每一段在分為8份，
撒鹽、木薯淀粉一旁腌漬，
料汁:蒜泥 小米辣 蠔油 生抽醬油 香醋 辣椒油 溫開水 白砂糖 味精，
油溫六成熱，放進茄子，
炸熟撈起來控油補水，
澆上料汁，開吃吧！
過油時當心油濺。
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