炙烤牛肉的做法-家常味炒菜譜

炙烤牛肉的做法-家常味炒菜譜1.

將姜切成末,越細(xì)越好,加入兩勺料酒,去腥膻提香味,加入兩勺生抽,一勺半蠔油,一點白糖和少許香油,用筷子拌勻成醬汁。

炙烤牛肉的做法-家常味炒菜譜

2.

洋蔥切絲,香菜末洗干凈,大蔥切絲備用。

炙烤牛肉的做法-家常味炒菜譜

3.

取一只碗,放入牛肉卷,加入黑胡椒,把調(diào)好的醬汁澆在上面攪拌均勻備用。
黑胡椒溫?zé)狎?qū)寒,冬季食用對身體很有好處。
牛羊肉卷的挑選也很有講究:新鮮的肉呈現(xiàn)的顏色是肉類本身的鮮紅色;如果經(jīng)過長時間儲存,牛肉卷表面會有一層霜凍,而且顏色上也沒有新鮮肉類那么鮮亮了。
所以,建議大家一看顏色鮮亮、二看表面沒有霜,這樣挑選的牛羊肉卷,吃著新鮮,口感也好。

炙烤牛肉的做法-家常味炒菜譜

4.

鍋內(nèi)倒入適量油,分別按照順序加入大蔥、小蔥、洋蔥、香菜根。

炙烤牛肉的做法-家常味炒菜譜

5.

炸至焦黃后撈出。洋蔥有股清甜的味道,太早放進(jìn)去,煎炸過火的話,就會出苦味。另外,熬出來的蔥油可以拌面條,蒸花卷,做菜,我每次都特意多熬一點,這樣早餐就省事了。

炙烤牛肉的做法-家常味炒菜譜

6.

開火,將鍋燒熱,加入少量蔥油,倒入腌好的牛肉卷。
不要急著翻動肉片哦,讓溫度慢慢提升,耗掉肉里的水分,這樣炒起來才不會粘鍋。

炙烤牛肉的做法-家常味炒菜譜

7.

牛肉片兩面都煎制出焦黃時,撒入一點辣椒面、孜然,加入洋蔥絲、大蔥慢慢地炒拌。

炙烤牛肉的做法-家常味炒菜譜

8.

臨出鍋之前放入香菜,稍稍炒拌,最后淋點蔥油即可出鍋!

炙烤牛肉的做法-家常味炒菜譜

炙烤牛肉成品圖

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烹飪技巧

這道灸烤牛肉,做法簡單非常容易熟,下班回來做道它,特別節(jié)省時間,牛肉卷比較薄,炒至的過程中盡量用大火快炒,保持肉片的清爽多汁。牛肉卷大家一般都用來吃火鍋,真心沒想到炒出來這么好吃呢,喜歡吃牛肉的朋友一定別錯過哦!

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