雞胸肉切粒，并用鹽和料酒腌制，下鍋前倒調(diào)味油，使其肉更香嫩。
干海椒剪粒，姜蒜切粒，郫縣豆瓣剁細(xì)。
用香醋、白糖、雞粉和胡椒粉調(diào)制的荔汁味碗汁
先將腌好的雞胸肉粒過(guò)油，撈出。
鐵鍋留底油，將花椒炒香。
放入姜蒜炒香
放郫縣豆瓣醬炒香
放干海椒粒炒香。
加雞肉炒
放海椒面炒出紅油
倒入碗汁炒香，水份炒干。
腰果
加腰果炒香
起鍋前加香油和白芝麻炒香
起鍋裝盤
一定要用辣椒面炒出紅油。
碗汁要加胡椒面，才能調(diào)出小荔汁味。
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