腐乳豬蹄-滿滿的膠原蛋白,軟糯不油膩,入口即化的做法-咸鮮味燉菜譜

腐乳豬蹄-滿滿的膠原蛋白,軟糯不油膩,入口即化的做法-咸鮮味燉菜譜1.

豬蹄兒。謝成小塊兒冷水下鍋,加姜片,料酒去腥,水開后再煮幾分鐘,之后撈出沖去浮沫,瀝水備用。

腐乳豬蹄-滿滿的膠原蛋白,軟糯不油膩,入口即化的做法-咸鮮味燉菜譜

2.

碗中加入腐乳壓碎,倒入生抽,老抽攪拌均勻。

腐乳豬蹄-滿滿的膠原蛋白,軟糯不油膩,入口即化的做法-咸鮮味燉菜譜

3.

鍋中放油,倒入適量冰糖炒糖色。

腐乳豬蹄-滿滿的膠原蛋白,軟糯不油膩,入口即化的做法-咸鮮味燉菜譜

4.

炒至冰糖完全融化成焦糖色,冒小泡時。倒入豬蹄兒翻炒上色,之后再將調(diào)好的腐乳汁倒入鍋中一起翻炒均勻。

腐乳豬蹄-滿滿的膠原蛋白,軟糯不油膩,入口即化的做法-咸鮮味燉菜譜

5.

再放入幾顆八角,并倒入沒過豬蹄的適量清水。

腐乳豬蹄-滿滿的膠原蛋白,軟糯不油膩,入口即化的做法-咸鮮味燉菜譜

6.

大火煮開后關(guān)火。

腐乳豬蹄-滿滿的膠原蛋白,軟糯不油膩,入口即化的做法-咸鮮味燉菜譜

7.

將豬蹄兒連湯移入高壓鍋中,將豬蹄壓熟。

腐乳豬蹄-滿滿的膠原蛋白,軟糯不油膩,入口即化的做法-咸鮮味燉菜譜

8.

壓好的豬蹄兒在移入砂鍋中,倒入泡好的黃豆,放入蔥段兒和姜片,大火煮開后蓋蓋轉(zhuǎn)小火慢燉至黃豆軟爛即可。

腐乳豬蹄-滿滿的膠原蛋白,軟糯不油膩,入口即化的做法-咸鮮味燉菜譜

9.

軟糯不油膩,入口即化的腐乳豬蹄就做好了。

腐乳豬蹄-滿滿的膠原蛋白,軟糯不油膩,入口即化的做法-咸鮮味燉菜譜

腐乳豬蹄-滿滿的膠原蛋白,軟糯不油膩,入口即化成品圖

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烹飪技巧

卸豬蹄要沿著關(guān)節(jié)活動的軟骨部分耐心操作,注意安全;高壓鍋先壓熟豬蹄再燉會比較節(jié)省時間;黃豆要提前泡發(fā),這樣更容易燉爛。

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