1.雞爪剪去手指甲，切割成兩段。
便捷吃，主要是以便看見(jiàn)大量，嘿嘿。
鍋中燒水，雞爪涼水入鍋，倒進(jìn)米酒，放幾片生姜片除腥，煮流血沫。
以后撈起來(lái)過(guò)幾次冷水沖去白沫子，清洗整潔點(diǎn)，瀝水預(yù)留。
調(diào)味品汁:多個(gè)鮮紅色腐乳塊（我用了6一小塊）加2勺芝麻醬，兌適當(dāng)溫開(kāi)水，攪拌均勻成汁預(yù)留。
鍋里放適當(dāng)油，放進(jìn)蔥蒜辣椒干熗鍋。
以后倒進(jìn)雞爪煸炒，加生抽和老抽煸炒著色，再放進(jìn)幾個(gè)八角和兩三片香葉。
以后把調(diào)準(zhǔn)的腐乳汁倒進(jìn)鍋中，煸炒勻稱。
再添加未過(guò)雞爪的冷水，火災(zāi)燒開(kāi)后，蓋蓋轉(zhuǎn)中文火燜40分鐘上下。
起鍋前火災(zāi)收下汁就可以盛出，撒上蔥段。
雞爪十分軟爛，入口就化，咬一口，濃濃的膠原蛋白粉。
我是半滴雨，#來(lái)源于內(nèi)蒙古自治區(qū)#，參賽作品為腐乳鳳爪，美味到吮指制成品圖
烹飪技巧
雞爪從正中間剁開(kāi)，有利于進(jìn)味;假如不可以吃辣椒，辣椒干并不放;燜制時(shí)間要及時(shí)，才可以確保雞爪的軟爛，乃至脫骨，入口就化;生抽醬油、老抽、腐乳都是有鮮味，中后期嘗下咸淡，酌情考慮是不是放鹽。
