雞肉燜土豆的做法-醬香味燜菜譜

雞肉燜土豆的做法-醬香味燜菜譜 1.

提前準(zhǔn)備食物:

1.土豆削皮
2.雞肉清洗切片
3.蒜瓣剁碎,和生姜片裝進(jìn)碟子中

雞肉燜土豆的做法-醬香味燜菜譜

2.

雞塊焯水隨后擺盤控干水份

雞肉燜土豆的做法-醬香味燜菜譜

3.

調(diào)汁:2克米酒 2克耗油 2克生抽醬油 1克老抽 0.5克白胡椒粉

雞肉燜土豆的做法-醬香味燜菜譜

4.

土豆切塊自來水清洗掉表層的木薯淀粉。文火起鍋燒油,倒進(jìn)馬鈴薯轉(zhuǎn)中火煸炒,待馬鈴薯表層變橙黃色可起鍋擺盤預(yù)留

雞肉燜土豆的做法-醬香味燜菜譜

5.

炒糖色:

1.先火災(zāi)熱鍋隨后加點(diǎn)油調(diào)成文火

2.滾油后放進(jìn)2克白砂糖遲緩拌和

3.待白砂糖熱熔融后出現(xiàn)有點(diǎn)兒冒泡的糖色放進(jìn)雞塊調(diào)成中火炒

4.抄到雞塊顯著上色就調(diào)為文火,大約一分鐘上下,隨后放進(jìn)姜蒜煸炒出香味再倒進(jìn)以前調(diào)準(zhǔn)的汁煸炒一分鐘

雞肉燜土豆的做法-醬香味燜菜譜

6.

倒進(jìn)燒開的溫開水(水流量到雞塊的三分之二就可以) 1克鹽 1克白砂糖,蓋上蓋子文火燜三十分鐘后倒進(jìn)以前炒好的馬鈴薯再燜15分鐘,最終大火收汁起鍋擺盤

雞肉燜土豆的做法-醬香味燜菜譜

7.

放點(diǎn)香萊裝飾設(shè)計(jì),樂滋滋的雞肉燜土豆就進(jìn)行啦!

撤離——

雞肉燜土豆的做法-醬香味燜菜譜

雞肉燜土豆制成品圖

雞肉燜土豆的做法-醬香味燜菜譜

烹飪技巧

炒糖色和熟度的操控及其燜的時(shí)間要掌握好

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