西紅柿，作為一種既可當(dāng)蔬菜也可當(dāng)水果的“兩棲食物”，一直以來受到各種人群的青睞。
最近，網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)了一篇關(guān)于《空心西紅柿是因?yàn)榇蛄思に亍返奈恼拢哉撘黄痤D時(shí)引來一片熱議。有人表示再也不敢吃西紅柿了。
那么，空心西紅柿真的和激素有關(guān)嗎？今天就為大家科普一下！
西紅柿為何會(huì)出現(xiàn)“空心”呢？
網(wǎng)傳西紅柿空心主要是由于在生長過程中使用了“植物激素”，其實(shí)這一稅法沒有任何科學(xué)依據(jù)。換一種角度說，西紅柿空心可能和很多原因相關(guān)，但唯獨(dú)和“激素”沒有關(guān)聯(lián)。
其實(shí)，西紅柿空心主要是由于一些“外界條件”和“人為因素”所導(dǎo)致。比如在生長過程中養(yǎng)分供應(yīng)不足、外界溫度過高、施肥不當(dāng)、光照不充分以及受精不當(dāng)都有可能導(dǎo)致西紅柿出現(xiàn)“空心”的情況。
“空心果實(shí)”對身體是否有害？
說到植物的“空心現(xiàn)象”，其實(shí)是瓜果等植物果實(shí)在種植生長過程中經(jīng)常會(huì)遇到的一種“生理性病害”，換一種角度說空心西紅柿其實(shí)就是一種“畸形果實(shí)”。
與正常西紅柿相比，只是形態(tài)（長相）上有所不同，可能吃起來口感略差，其余像江湖中流傳的“營養(yǎng)價(jià)值降低、對身體有害（有毒）”的傳言并不存在。
畸形西紅柿如何產(chǎn)生？和植物激素有沒有關(guān)系？
西紅柿在生長過程中能否發(fā)育成“正常形狀果實(shí)”主要取決于“西紅柿發(fā)芽分化”的質(zhì)量。比如，西紅柿在幼苗期花序形成之時(shí)遇到氮肥施多、水分多以及低溫等情況，這時(shí)花芽就會(huì)過度分化，西紅柿果實(shí)就會(huì)變?yōu)椤疤倚巍⒅感位蛘呤橇鲂巍钡然喂麑?shí)。
有人說“西紅柿畸形”是由于使用了植物激素，植物激素在一定程度上的確會(huì)促進(jìn)西紅柿果實(shí)的坐果和果實(shí)膨大，使用濃度過高可能會(huì)導(dǎo)致西紅柿出現(xiàn)空心的情況。
但這樣操作其實(shí)沒有任何意義，植物激素（植物生長調(diào)節(jié)劑）在使用的過程中一般用量“微小”，一旦大量使用反而還會(huì)起到反作用。所以農(nóng)民在種植過程中一般不會(huì)大量使用，也就不會(huì)出現(xiàn)由于激素所導(dǎo)致的“空心”問題。
植物激素有毒嗎？
植物激素，一直以來受到各方的熱議，對于它有毒致癌的言論沒有任何科學(xué)依據(jù)。到目前為止，沒有發(fā)生過任何由于植物激素殘留所導(dǎo)致的食品安全事件。就算在植物生長的過程中使用植物激素，對于消費(fèi)者而言也不會(huì)存在安全風(fēng)險(xiǎn)，相對安全，您大可不必?fù)?dān)心。
對于植物激素而言，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展離不開這類物質(zhì)，我們國家對于植物生長調(diào)節(jié)劑的使用有著明確的管理規(guī)定，在使用類別和用量方面做出了嚴(yán)格的限制。更何況對于植物而言，它起到的作用非常重要（促進(jìn)生長、提高產(chǎn)量、提升價(jià)值），對于人體作用極小，請大家放心且“理性”對待。
該如何挑選西紅柿？
看外表
購買西紅柿建議選擇顏色粉紅、表皮有斑點(diǎn)的；另外西紅柿果蒂部位需圓潤、帶有些許淡綠色，這樣的柿子相對較甜較沙。
輕捏辨“飽滿”
在購買西紅柿的時(shí)候可以輕輕捏一下，手感飽滿、水分充足的是優(yōu)質(zhì)西紅柿，如果出現(xiàn)空空的感覺相比之下就可能是口感不太好的“空心西紅柿”。
科普中國
