生酮飲食中如何防止蛋白質攝入過量？
美食菜譜 1806 0
注冊營養(yǎng)師
河南大學第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)師
李穎穎
生酮飲食由高脂肪（占總能量65%～90%）、適量蛋白質和低碳水化合物（占總能量5%-10%）組成，同時添加機體生長發(fā)育和正常生理活動所需的多種維生素和礦物元素等物質，機體通過肝臟氧化分解脂肪酸生成中間代謝產物酮體：乙酰乙酸、β-羥丁酸、丙酮，從而模擬類似運動或禁食引發(fā)的生理狀態(tài)，臨床上最早用于腦部疾?。ㄈ绨d癇）的治療，目前許多學者也將生酮飲食用于糖尿病、肥胖癥、腫瘤等代謝性疾病的輔助治療。 
人體最主要的能量來源為碳水化合物、脂肪、蛋白質，具體攝入量需根據(jù)個人的實際情況來定，而根據(jù)上述生酮飲食的概述，在高脂低糖的限制下，當脂肪占比75%，碳水化合物占比5%，此時蛋白質占比為1-（75%+5%）=20%，當然即使在低碳水化合物的情況下，如果蛋白質攝入過高，機體也會通過糖異生的過程產生葡萄糖，影響生酮效果，故生酮期間要結合自身實際情況，嚴格按照生酮飲食的原則合理配比碳水化合物、脂肪、蛋白質三大供能營養(yǎng)素。通常情況下，生酮飲食允許每日攝入碳水化合物約20-50g，蛋白質攝入量可按1-2 g/kg標準體重，而標準體重（kg）=身高（cm）-105，剩下脂肪可以吃到飽為主，不同食物營養(yǎng)素的含量可參照“生酮營養(yǎng)師食物庫（ http://www.styys.cn/food/index.asp）”。
生酮飲食是一種較極端的低碳水飲食，雖然有一定的醫(yī)療效果，但同時也具有一定的風險，而且生酮飲食對個人的要求非常高，建議在專業(yè)營養(yǎng)醫(yī)師的指導下進行科學生酮，切勿盲目跟風，擅自進行生酮飲食，以免造成不良后果。 
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