食材：魚頭1個、剁椒100克、香蔥20克、香菜20克、油2ml、鹽2克、生抽3ml、生姜、蒜蓉。
魚頭洗凈去魚鰓、對半切塊。
剁椒的做法：紅辣椒洗凈瀝干水，剁碎，放油、鹽、大蒜放入密封罐腌制一個星期之后就可以吃。
把洗凈的魚頭放入一個陶瓷大盤子里，放油、鹽、食材、生姜絲、剁椒、蒜蓉、蔥白等調(diào)料腌制10分鐘
清水煮沸，隔水把蒸魚盤放入蒸鍋，蓋上蓋子，大火蒸8分鐘；
蒸魚的時候，蓋子需要放一個牙簽或筷子，讓蓋子不密封，這樣蒸魚的水蒸氣就不會回流到魚上，蒸的魚不僅味道好，湯汁也鮮美多味。
1.魚頭去腥可以用檸檬汁、生姜；
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