益生菌保健作用潛力大
但菌種安全性不容忽視 記者 鄭 楊
2019年“嶺南科學(xué)論壇·雙周創(chuàng)新論壇”之“中國益生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展國際研討會”日前在廣州舉行。該研討會由廣東省科學(xué)技術(shù)協(xié)會、廣東省科學(xué)技術(shù)廳主辦，圍繞“中國益生菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展”“如何促進益生菌在食品和健康保健領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用”等開展學(xué)術(shù)交流。與會專家表示，益生菌產(chǎn)品市場空間巨大，具備替代抗生素等藥物的巨大潛能，但菌種安全性不容忽視。
益生菌產(chǎn)品作為食品工業(yè)中科技含量極高的產(chǎn)品，擁有營養(yǎng)與健康的雙重“基因”，在引領(lǐng)食品產(chǎn)業(yè)健康轉(zhuǎn)型中發(fā)揮了重要作用。歐睿國際最新數(shù)據(jù)顯示，全球益生菌市場價值約400億歐元。近年來，隨著國內(nèi)消費市場對益生菌產(chǎn)品的需求大幅增加，我國益生菌市場發(fā)展前景巨大——2020年產(chǎn)品規(guī)模將接近850億元。
益生菌的功效性究其原因，是腸道菌群對于人體健康與疾病有著直接且密切的聯(lián)系。近年來，我國益生菌產(chǎn)業(yè)的增長率在20%以上，市場空間巨大。益生菌的研究已成為跨越食品科學(xué)、微生物學(xué)、醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、免疫學(xué)和腸道健康科學(xué)等多個領(lǐng)域的研究熱點，具備替代抗生素等藥物的巨大潛能。
目前，益生菌廣泛應(yīng)用于健康醫(yī)療、食品工業(yè)、動物健康養(yǎng)殖、農(nóng)業(yè)種植等生命健康領(lǐng)域，發(fā)展前景引人期待。然而，我國益生菌產(chǎn)業(yè)最核心的菌株資源長期被國外巨頭公司所控制，核心菌種對國外的依賴度超過90%。例如：在酸奶這個家喻戶曉的產(chǎn)品上，我國對國外的依賴度幾乎100%。據(jù)了解，中國目前批準應(yīng)用于嬰幼兒食品的益生菌菌株有9種，但大多都是國外的。
中外科學(xué)家早已證明，由于不同族群人的遺傳背景、生活環(huán)境、生活習(xí)慣的差異，腸道菌群也存在巨大區(qū)別，來自本族群的原生菌或原籍菌最適合本族人體。因此，發(fā)展我國自主知識產(chǎn)權(quán)的益生菌菌株，選出適宜國人的菌株，促進我國益生菌的本土化，掌握自身菌種研究的核心技術(shù)十分緊迫，只有這樣，才能真正做大做強中國的益生菌產(chǎn)業(yè)。
專家也指出，在推動益生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，菌種安全性問題不容忽視。據(jù)悉，益生菌的范圍目前包括細菌、真菌和酵母。其中，國內(nèi)外應(yīng)用比較廣泛的仍是以產(chǎn)乳酸和乙酸為主的乳桿菌屬和雙歧桿菌屬。傳統(tǒng)的益生菌菌種在安全應(yīng)用上已具有很長的歷史，大多數(shù)菌種被認為是沒有致病性的。
但除了傳統(tǒng)菌種外，國外特別是歐洲一些國家還利用自身技術(shù)優(yōu)勢開發(fā)新的菌種，這些新菌種是否具有傳統(tǒng)菌種的安全性，目前引起專家們的極大爭論。與會專家表示，如何聚焦國外對益生菌的安全性評價進展，結(jié)合我國益生菌市場的監(jiān)管法規(guī)以及擬制定的安全性評價國家標準技術(shù)思路，去規(guī)范我國益生菌相關(guān)產(chǎn)品市場，應(yīng)該成為我國相關(guān)部門提前思考的問題
