豆腐蒸雞蛋羹的做法-家常味蒸菜譜

豆腐蒸雞蛋羹的做法-家常味蒸菜譜1.

備好食材,剁好的肉糜調(diào)入鹽,蔥頭碎雞粉,淀粉,少許油,攪拌均勻,腌制片刻;

豆腐蒸雞蛋羹的做法-家常味蒸菜譜

2.

盛內(nèi)酯豆腐的盒子底部用剪刀剪兩個(gè)口,順利將豆腐倒入碗中,盒子內(nèi)會(huì)滲出一些水分,也要倒掉,用小刀將豆腐切厚片,表面撒少量食鹽,讓豆腐吃起來(lái)有底味;

豆腐蒸雞蛋羹的做法-家常味蒸菜譜

3.

雞蛋打成蛋液,加上與蛋液同樣多的清水,攪拌均勻后過濾到豆腐碗中;

豆腐蒸雞蛋羹的做法-家常味蒸菜譜

4.

蒸碗上蓋一層錫紙或碟子,防止到汗水【即蒸餾水】流入蛋羹里,這樣蒸出來(lái)的蛋羹才平整嫩滑,不會(huì)起蜂窩狀,將蒸碗放入蒸鍋中,遮上鍋蓋,大火隔水蒸15分鐘左右;

豆腐蒸雞蛋羹的做法-家常味蒸菜譜

5.

熱鍋,倒入食用油,將腌制過的肉糜煸炒出香味,炒至表面焦黃色,碗里盛點(diǎn)清水,調(diào)入醬油、蠔油、淀粉拌勻,將醬汁淋入鍋中,大火煮至濃稠,關(guān)火;

豆腐蒸雞蛋羹的做法-家常味蒸菜譜

6.

舀起炒好的肉糜和湯汁,鋪在豆腐雞蛋羹上面即可。若有蔥花,撒點(diǎn)就更完美了!

豆腐蒸雞蛋羹的做法-家常味蒸菜譜

豆腐蒸雞蛋羹成品圖

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烹飪技巧

食尚小貼士:

蒸蛋羹的時(shí)候,蒸碗上蓋一層錫紙或?qū)捗娴牡樱乐沟胶顾炯凑麴s水】流入蛋羹里,這樣蒸出來(lái)的蛋羹才平整嫩滑,不會(huì)起蜂窩狀。

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