麻辣牙簽牛肉的做法-香辣味炸菜譜
美食菜譜 2054 0
1.最好準備肥瘦相間的牛肉,太瘦的肉炸后會太柴,牛肉切成拇指大小粒

2.加入適量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉,將孜然粉、辣椒粉、花椒粉,加入一半的量,然后抓捏腌制15-20分鐘以上;

3.將腌制好的牛肉粒按3個一組的樣子,串在牙簽上;

4.油溫8成熱,放入串好的牛肉高溫快炸1-2分鐘左 右
5.撈起轉大火,加入剩下的一半腌制料,加入蔥姜蒜,高溫快炸半分鐘,提起漏勺瀝干油份即可。
6.加入白芝麻,翻炒后入盤

烹飪技巧
1.牛肉要肥瘦相間,太瘦了吃起太柴太干。2.五香粉,孜然粉,辣椒粉,花椒粉,腌漬的時候放一半,第二遍油炸的時候再放剩下的一半,更好入味。3.裝盤,可以連油一起乘出,放置一段時間,更加入味。
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