1.牛肉解凍 新鮮的略過(guò)
把牛肉切成小方塊
倒涼水沒(méi)過(guò)肉，泡半個(gè)小時(shí)左右
把泡出的血水全倒掉
倒水沒(méi)過(guò)肉4cm（這次做的水倒少了只沒(méi)過(guò)1cm 后來(lái)又補(bǔ)了些水）開(kāi)火
等待過(guò)程中準(zhǔn)備調(diào)料：蔥姜蒜、桂皮、八角、香葉
煮沸后撇沫子
撇干凈后，放半勺利康醬油
再放半勺王致和料酒
把第六步準(zhǔn)備的調(diào)料都放進(jìn)去
把火開(kāi)到最小蓋鍋蓋，調(diào)小火，待氣閥頂起來(lái)放上閥
調(diào)小火（大概斜下35°角位置）煮40分鐘
煮好之前可以準(zhǔn)備胡蘿卜土豆塊
土豆放涼水里 放鍋里之前撈出來(lái)（這里切成的是滾刀塊，要是切成小方丁口感也很好）
待卸完氣摘閥開(kāi)鍋蓋
如果鍋里的水少了就加水再煮開(kāi)，如果水多再繼續(xù)煮會(huì)兒，最好確保湯沒(méi)過(guò)肉1-2cm，這次一開(kāi)始水放少了，所以又兌了些
把第六步那幾個(gè)調(diào)料撈出來(lái)
放土豆胡蘿卜塊
準(zhǔn)備咖喱
看做的食材量是多少，這次我放的是一整塊，要是食材少放三分之二就夠了
待胡蘿卜煮的開(kāi)始微軟的時(shí)候放咖喱塊 小火再煮5分鐘左右
用勺子攪拌一下 待咖喱塊完全融化后 就可以關(guān)火了
嘗一下咸淡，淡了補(bǔ)鹽，這次味道剛剛好就沒(méi)補(bǔ)鹽
把米飯先盛到碗里再倒扣到盤子里
澆上硬貨就可以開(kāi)搓了
咖喱牛肉成品圖
烹飪技巧水一定別少了，咖喱里有淀粉，水少了汁就少，吃的時(shí)候不過(guò)癮
先不放鹽最后再說(shuō)，因?yàn)榭о彩窍痰?/p>
