咖喱牛肉的做法-咖喱味煮菜譜
美食菜譜 1447 0
1.牛肉解凍 新鮮的略過

2.把牛肉切成小方塊

3.倒涼水沒過肉,泡半個小時左右

4.把泡出的血水全倒掉

5.倒水沒過肉4cm(這次做的水倒少了只沒過1cm 后來又補了些水)開火

6.等待過程中準備調料:蔥姜蒜、桂皮、八角、香葉

7.煮沸后撇沫子

8.撇干凈后,放半勺利康醬油

9.再放半勺王致和料酒

10.把第六步準備的調料都放進去

11.把火開到最小蓋鍋蓋,調小火,待氣閥頂起來放上閥

12.調小火(大概斜下35°角位置)煮40分鐘

13.煮好之前可以準備胡蘿卜土豆塊

14.土豆放涼水里 放鍋里之前撈出來(這里切成的是滾刀塊,要是切成小方丁口感也很好)

15.待卸完氣摘閥開鍋蓋

16.如果鍋里的水少了就加水再煮開,如果水多再繼續煮會兒,最好確保湯沒過肉1-2cm,這次一開始水放少了,所以又兌了些

17.把第六步那幾個調料撈出來

18.放土豆胡蘿卜塊

19.準備咖喱

20.看做的食材量是多少,這次我放的是一整塊,要是食材少放三分之二就夠了

21.待胡蘿卜煮的開始微軟的時候放咖喱塊 小火再煮5分鐘左右

22.用勺子攪拌一下 待咖喱塊完全融化后 就可以關火了

23.嘗一下咸淡,淡了補鹽,這次味道剛剛好就沒補鹽

24.把米飯先盛到碗里再倒扣到盤子里

25.澆上硬貨就可以開搓了

咖喱牛肉成品圖

烹飪技巧
水一定別少了,咖喱里有淀粉,水少了汁就少,吃的時候不過癮
先不放鹽最后再說,因為咖喱也是咸的
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