1.牛肉解凍 新鮮的略過
把牛肉切成小方塊
倒涼水沒過肉，泡半個小時左右
把泡出的血水全倒掉
倒水沒過肉4cm（這次做的水倒少了只沒過1cm 后來又補了些水）開火
等待過程中準備調(diào)料：蔥姜蒜、桂皮、八角、香葉
煮沸后撇沫子
撇干凈后，放半勺利康醬油
再放半勺王致和料酒
把第六步準備的調(diào)料都放進去
把火開到最小蓋鍋蓋，調(diào)小火，待氣閥頂起來放上閥
調(diào)小火（大概斜下35°角位置）煮40分鐘
煮好之前可以準備胡蘿卜土豆塊
土豆放涼水里 放鍋里之前撈出來（這里切成的是滾刀塊，要是切成小方丁口感也很好）
待卸完氣摘閥開鍋蓋
如果鍋里的水少了就加水再煮開，如果水多再繼續(xù)煮會兒，最好確保湯沒過肉1-2cm，這次一開始水放少了，所以又兌了些
把第六步那幾個調(diào)料撈出來
放土豆胡蘿卜塊
準備咖喱
看做的食材量是多少，這次我放的是一整塊，要是食材少放三分之二就夠了
待胡蘿卜煮的開始微軟的時候放咖喱塊 小火再煮5分鐘左右
用勺子攪拌一下 待咖喱塊完全融化后 就可以關火了
嘗一下咸淡，淡了補鹽，這次味道剛剛好就沒補鹽
把米飯先盛到碗里再倒扣到盤子里
澆上硬貨就可以開搓了
咖喱牛肉成品圖
烹飪技巧
水一定別少了，咖喱里有淀粉，水少了汁就少，吃的時候不過癮
先不放鹽最后再說，因為咖喱也是咸的
