以前跟隨在網(wǎng)上學(xué)習(xí)做包子,隨后買來(lái)幾袋酵母,但這酵母一次性只必須一點(diǎn)點(diǎn)就可以了,但開袋后有開封的時(shí)間要求,不清楚酰母粉開袋后還能放多長(zhǎng)時(shí)間呢?
酵母粉開袋后能放多長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存穩(wěn)妥能夠 放2-3個(gè)月。
酵母體細(xì)胞在干躁無(wú)氣體無(wú)營(yíng)養(yǎng)物的標(biāo)準(zhǔn)下,處在休眠模式,便于儲(chǔ)存,一旦開封后假如放到干躁及其蔭涼的自然環(huán)境中儲(chǔ)存,能夠 儲(chǔ)存40來(lái)天;如放到常溫狀態(tài)儲(chǔ)存就非常容易自溶和腐敗問(wèn)題霉變,儲(chǔ)存時(shí)間僅有一個(gè)月,提議最好是把酵母張口封嚴(yán),放冷藏室,能夠 儲(chǔ)存酵母的活性2-3個(gè)月,可是一定要盡早用完,不然酵母非常容易無(wú)效。
留意:酵母一定要保證在有效期限內(nèi)應(yīng)用,假如無(wú)效,面不易發(fā)醇。
酵母化開后多長(zhǎng)時(shí)間喪失作用依據(jù)溫度決策。
如將酵母用溫開水化開后,需馬上應(yīng)用,不然常溫狀態(tài)酵母會(huì)慢慢發(fā)醇,最終喪失效應(yīng),這一時(shí)間大概是6-8鐘頭上下,如溫度較高得話,可能是3-4鐘頭,因而調(diào)準(zhǔn)的酵母水要盡早倒進(jìn)小麥面粉盆里,將小麥面粉和酵母水拌和成面絮,再用勁搓揉成表面整平光潔的面糊,蓋上保鮮袋,放到溫暖處發(fā)醇,直到面糊變?yōu)樵莘e的2-3倍大,牽扯時(shí)有筋性,里邊鋪滿蜂窩狀眼中即是發(fā)醇取得成功。
糖放過(guò)多酵母是否會(huì)無(wú)效不容易。
糖是一種清甜味調(diào)味料,如用于制作面包、生日蛋糕等食物時(shí),放多了糖再添加酵母得話,并不會(huì)對(duì)酵母的成分有一定的危害,也不會(huì)危害發(fā)醇水平,僅僅服用起來(lái)的食物會(huì)較為甜膩,次之,酵母的無(wú)效關(guān)鍵與溫度、酵母是不是到期等有關(guān)系,針對(duì)別的食物的添加并不會(huì)有影響,再加上酵母類型也有高糖型和少糖型二種,如高糖型酵母,制做時(shí)是要放多一些糖,不容易出現(xiàn)無(wú)效的狀況。
如何評(píng)定酵母是不是無(wú)效往碗里放半碗水,35-40度溫開水,加一勺子糖混和勻稱,再添加2勺酵母混和勻稱,放到溫暖自然環(huán)境,不必挪動(dòng),等5-十分鐘看表面是否有泡沫塑料,假如活性優(yōu)良的酵母,表面會(huì)迅速浮上來(lái)一層泡沫塑料;要是沒(méi)有浮起泡沫或是泡沫塑料不顯著得話,表明酵母菌的無(wú)效,不可以再應(yīng)用。
如發(fā)覺原先酵母早已喪失活性了,主要表現(xiàn)為面糊尺寸沒(méi)有產(chǎn)生變化,此刻我們可以往面糊添加新的酵母來(lái)挽救,添加的酵母一定要先檢驗(yàn)下。