螃蟹好吃,也不是誰都能吃!吃蟹要慎重

俗話說:“秋風起,蟹腳癢,九月圓臍十月尖。”國慶佳節(jié),螃蟹可能是不少家庭的節(jié)日餐桌上的硬菜。螃蟹不僅美味,而且營養(yǎng)價值也很高。特別是對手術后、病后,慢性消耗性疾病等需要補充蛋白質營養(yǎng)的人是大有益處的。不過,螃蟹雖好,也不是什么人都能吃。今天醫(yī)生就來跟大家聊聊吃螃蟹的門道兒。

螃蟹吃得對 營養(yǎng)能加倍

中醫(yī)認為蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功,可治療跌打損傷、筋傷骨折。從營養(yǎng)學方面看,螃蟹的營養(yǎng)豐富,蛋白質含量高,脂肪含量低且含有較多的不飽和脂肪酸,尤其是EPA和DHA含量豐富。

蛋白質是人體生長、發(fā)育、增強抵抗力等一切生命活動的物質基礎。據相關資料顯示,每100g蟹肉含有蛋白質11.6g,脂肪1.2g,是蛋白質的優(yōu)質來源。螃蟹中谷氨酸、脯氨酸、精氨酸含量較多。有助于促進人體組織細胞的修復與合成,提高免疫功能。對手術后、病后,慢性消耗性疾病等需要補充蛋白質營養(yǎng)的人是大有益處的。

螃蟹到底怎么吃最健康?

清蒸,是做螃蟹最佳的烹飪方式,可不損壞螃蟹的營養(yǎng)成分。此外,吃螃蟹時別忘了三個最佳搭檔:生姜、醋和酒。因為姜具有散寒和解毒的作用,醋能去除蟹肉的腥味,而酒亦有殺菌、散寒、促進血液循環(huán)的功效。這三者結合起來可以保護腸胃。

螃蟹好吃也不能貪多

吃螃蟹有三點需要格外注意:

1.蟹要吃就吃鮮活的,蟹要現蒸現吃,不要吃生蟹和死蟹。吃不完,剩下的蟹一定要保存在干凈、陰涼通風的地方并盡快吃完。

2.螃蟹一次不能吃太多,因其屬寒性,特別是脾胃虛弱的人更應注意,一次吃一兩個即可。

3.存放時間太長的熟螃蟹不能吃,因這樣的螃蟹易被細菌污染。螃蟹最好還是現做現吃。

以下人群吃蟹要慎重

過敏體質者尤其是對海鮮過敏的人不能吃。

患消化道疾病的患者如腹瀉、胃痛、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石癥等。

肝腎疾病患者尤其是處于肝炎活動期、肝腎功能不全的患者。

痛風患者螃蟹的嘌呤含量為81.6mg/100g屬于嘌呤含量中等的食物,痛風急性期患者禁食。

患高血脂、高血壓等心血管疾病的患者因全蟹的膽固醇較高,有267mg,其主要存在于蟹黃中,蟹肉的膽固醇只有65mg,故建議心腦血管疾病患者吃螃蟹時適量食用蟹肉,不吃蟹黃。

文/林彤 周新(北京積水潭醫(yī)院)

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