黃魚(yú)通常指為黃花魚(yú)，是一種含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪及微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的水產(chǎn)品，其蛋白質(zhì)含量尤為豐富，適量食用對(duì)于人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)有一定好處。不過(guò)也不是所有人都適宜吃黃魚(yú)，黃魚(yú)中的蛋白質(zhì)含量極高，胃腸功能較差、腎臟疾病患者通常不建議多食，過(guò)敏體質(zhì)者也不宜食用。
1、胃腸功能較差者：黃魚(yú)中的蛋白質(zhì)含量較高，若過(guò)量食用會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入過(guò)多，加重胃腸道負(fù)擔(dān)，進(jìn)而導(dǎo)致腹脹、腹痛等消化不良的癥狀。而胃腸功能較差者，其消化能力較正常人更弱，因此通常不建議多食黃魚(yú)，避免導(dǎo)致消化不良的癥狀；
2、過(guò)敏體質(zhì)者：黃魚(yú)作為一種水產(chǎn)品，其中蛋白質(zhì)及卵磷脂等或其他成分，可能會(huì)導(dǎo)致過(guò)敏體質(zhì)者出現(xiàn)全身瘙癢、紅斑等過(guò)敏癥狀。因此對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)者，或?qū)Φ鞍踪|(zhì)及海鮮易過(guò)敏的人群，也不宜食用黃魚(yú)；
3、腎臟疾病患者：通常蛋白質(zhì)的代謝過(guò)程需要經(jīng)過(guò)腎臟，而患有腎臟疾病的人群對(duì)蛋白質(zhì)的代謝功能本就大幅降低，若過(guò)多食用黃魚(yú)導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入過(guò)多，會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，甚至?xí)M(jìn)一步損害腎臟，危害身體健康。因此對(duì)于腎臟疾病患者，也應(yīng)少食甚至忌食黃魚(yú)。
小黃魚(yú)怎么做好吃
【?紅燒小黃魚(yú)?】
所需材料：小黃魚(yú)、?蔥姜蒜、?干辣椒、?花椒、?郫縣豆瓣醬、?生抽、?蠔油、?淀粉、?白糖。
具體做法：
1、小黃魚(yú)洗凈去掉內(nèi)臟，正反面劃上兩刀，加姜絲、料酒腌制10分鐘以上。
2、擦去多余水分，加入兩勺淀粉均勻涂抹小黃魚(yú)。
3、鍋中倒油，放點(diǎn)鹽，燒至六七成熱（筷子插進(jìn)去冒泡泡）轉(zhuǎn)中小火炸。下小黃魚(yú)后約1-2分鐘定型后再翻面。
4、鍋底留油放一勺豆瓣醬，加姜蒜、辣椒碎、花椒炒香后倒半碗清水。
5、小黃魚(yú)倒進(jìn)去，加入80ml牛奶，再加入兩勺生抽、一勺蠔油、一勺白糖。
6、倒入水淀粉勾芡，起鍋裝盤(pán)，將熱滾滾的湯汁淋上去，撒點(diǎn)小蔥即可。?
【?家常燉小黃魚(yú)?】
所需材料：小黃魚(yú)、蔥姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、?雞精、清水。
具體做法：
1、小黃魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟，洗凈備用。蔥姜蒜切末備用。
2、熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香。
3、加入小黃魚(yú)，兩面煎至金黃色。
4、加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精調(diào)味。
5、加入適量清水，蓋上鍋蓋，小火燉煮10-15分鐘，直到湯汁濃稠即可。?
【干煎小黃魚(yú)?】
所需材料：小黃魚(yú)、鹽、雞精、料酒、花椒粉、孜然、芝麻、辣椒粉、糖。
具體做法：
1、小黃魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，用蔥姜蒜和料酒腌制半小時(shí)左右。
2、小黃魚(yú)控干水分，裹上適量淀粉。
3、油熱后，放入小黃魚(yú)，中小火煎至兩面金黃酥脆。
4、最后撒上孜然、芝麻等調(diào)料即可。?
小黃魚(yú)是黃花魚(yú)嗎
小黃魚(yú)和黃花魚(yú)實(shí)際上指的是同一種魚(yú)類，只是稱呼上有所差異。小黃魚(yú)，也被稱為小黃瓜、小鮮、黃花魚(yú)或花魚(yú)，屬于鱸形目石首魚(yú)科黃魚(yú)屬。這種魚(yú)類體延長(zhǎng)，側(cè)扁，頭大，具有發(fā)達(dá)的黏液腔和矢耳石。其背側(cè)呈黃褐色，腹側(cè)為金黃色，鰭灰黃色，唇橘紅色。小黃魚(yú)主要分布在中國(guó)的渤海、黃海、東海和臺(tái)灣海峽以北的近海區(qū)域，棲息于沿岸及近海沙泥底質(zhì)水深在20-100米的中底層水域。它們是廣食性魚(yú)類，主要攝食浮游動(dòng)物、魚(yú)蝦等，其中浮游動(dòng)物以橈足類為主。小黃魚(yú)的產(chǎn)卵期為3-6月，由南向北略微推遲。
