傳統中醫認為，人們在春夏之交要順應天氣的變化，此時不僅僅是情緒波動起伏，肌體的免疫功能也較為低下，起居、飲食稍有不妥，就會發生各種疾病，從而影響健康。下面為您介紹立夏養生食譜。
人們在春夏之交要順應天氣的變化
益氣養心粥
益氣養心粥
材料：太子參30克，山藥30克，蓮子30克，粳米200克。
做法：將太子參、山藥、蓮子、粳米洗凈同放入鍋內，加適量水同煮至米爛粥成，溫熱服食，有健脾益氣、養陰清心的功效。
鴨肉冬瓜湯
材料：冬瓜500克，鴨肉500克，豬瘦肉100克，芡實、薏苡仁各50克，荷葉1片，陳皮5克，精鹽、味精各適量。
做法：鴨肉、豬瘦肉洗凈切塊，冬瓜連皮洗凈切塊，荷葉洗凈剪成小塊。將鴨肉、豬瘦肉、冬瓜、荷葉與芡實、薏苡仁、陳皮一起放入沙鍋中，加適量清水，先用大火煮沸，再用小火煮至鴨肉熟爛，調入精鹽、味精即成。當菜佐餐，食肉飲湯。有滋陰養肝、健脾利濕的功效。
鴨肉冬瓜湯
黃鱔飯
材料：黃鱔150克，生姜汁10毫升，粳米500克，精鹽、花生油各適量。
黃鱔飯
做法：將黃鱔宰殺，去內臟，去骨，洗凈后切成片，放碟內，以生姜汁、精鹽、花生油拌勻。將淘洗干凈的粳米放入沙鍋中，加適量水，先用大火煮沸，再用小火煮，待水分減少一半后，放黃鱔于飯上，繼續煮至飯熟即成。有補益肝腎、調中健胃的功效。
山藥棗豆糕
材料：山藥50克，扁豆30克，陳皮絲5克，大棗肉50克，粘粉150克，白糖適量。
做法：先將山藥、扁豆洗凈放入鍋內煮熟，大棗肉切絲，將粘粉加適量水和成漿，放入山藥、扁豆、大棗肉拌勻，加入適量白糖，倒在盤中，放入鍋內隔水蒸熟即成。有健脾益氣的功效。
山藥棗豆糕
生脈飲
材料：太子參15克，麥冬10克，五味子5克
藥膳調養
做法：煎水當茶飲，老少皆宜，可益氣養陰，是汗出較多的夏季最佳飲品。另外，還可配合藥膳進行調養。
山楂麥芽飲
材料：山楂15克，生麥芽30克，太子參15克，竹葉10克。
做法：將山楂、麥芽、太子參、淡竹葉洗凈，用水煮沸，浸泡15分鐘即成，代茶飲，隨意飲用，有益氣清心、健脾消滯的功效。
蓮子豬肚
蓮子豬肚
原料：豬肚子1個，蓮子肉50克，香油、精鹽、生姜、蔥、蒜各適量。
制作：先將豬肚子洗干凈，蓮子(去心)用水泡發，然后放入豬肚內，用線縫合，將豬肚放入鍋內，加清水燉熟透;后撈出晾涼，將豬肚切成均勻細絲，同蓮子放入盤中，將香油、精鹽、蔥、蒜調料與豬肚絲拌勻即成。
功效：益氣補虛、健脾益胃。
應用：脾胃氣虛所致的不思飲食、口淡乏味、氣短形瘦、四肢無力、消化不良、食后脘腹飽脹、大便溏瀉、水腫腹水，以及慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、慢性肝炎等而屬脾胃氣虛者。
枸杞肉絲
原料：枸杞子50克，瘦豬肉400克，熟青筍100克，料酒、醬油、豬油、麻油、白砂糖、味精、精鹽各適量。
制作：將枸杞子清洗干凈待用。豬肉去除筋膜，切成絲;熟青筍切成同樣長的細絲。將炒鍋燒熱，放入豬油，將肉絲、筍絲同時下鍋，烹入料酒，加入白砂糖、醬油、味精、精鹽攪拌均勻，放人枸杞顛炒幾下，淋上麻油拌勻，起鍋即成。
枸杞肉絲
功效：補血滋陰、抗老益壽。
應用：陰血虧虛所致的形瘦體弱、神疲乏力、腰膝酸軟、陽萎不舉、心悸心慌、頭目眩暈、視物模糊、視力減退、失眠健忘，以及貧血、性功能低下、神經衰弱等而屬陰血虧虛者。
玄參燉豬肝
原料：玄參15克，鮮豬肝500克，菜油、醬油、生姜、細蔥、白砂糖、料酒、濕淀粉適量。
制作：將豬肝洗干凈，與玄參同時放人鍋內，加水適量，燉煮約1小時后，撈出豬肝，切成小片備用，將炒鍋內放人菜油，投入洗凈切碎了的姜、蔥，稍炒一下，再放入豬肝片中，將醬油、白砂糖、料酒混合，兌加原湯適量，以濕淀粉收取透明湯汁，倒人豬肝片中，攪拌均勻即成。
玄參燉豬肝
功效：滋陰、養血、明目。
應用：肝陰血虧虛所致的兩目干澀、迎風流淚、頭暈眼花、視物模糊、視力下降、夜盲癥，以及慢性肝炎而屬肝陰血虛者。
荷葉荔枝鴨
原料：鴨子1只(約1000-1500克)，荔枝250克，瘦豬肉100克，熟火腿25克，鮮荷花1朵，料酒、細蔥、生姜、味精、精鹽、清湯各適量。
制作：將鴨子宰殺后，除盡毛，剁去嘴、腳爪，從背部剖開，清除內臟，放入沸水鍋中汆一下，撈出洗干凈，荷葉洗凈，掰下花瓣疊好，剪齊兩端，放開水中氽一下撈拙;荔枝洗凈切成兩半，去掉殼和核;將火腿切成丁，豬肉洗凈切成小塊;生姜、細蔥洗凈后，姜切片，蔥切節。取蒸盆一個，依次放入火腿、豬肉、鴨、蔥、姜、精鹽、料酒，再加入適量開水，上籠蒸至爛熟，去掉姜、蔥，撇去湯中油泡沫，再加入荔枝肉、荷花、清湯，稍蒸片刻即成。
功效：滋陰養血、益氣健脾、利水消腫。
應用：陰血虧虛、氣陰兩虛所致的神疲氣短、形體消瘦、煩熱口渴、骨蒸勞熱、午后低燒、不思飲食、消化不良、干嘔呃逆、干咳少痰、小便不利、肢體浮腫、貧血等。
鯽魚黃芪湯
原料：鮮鯽魚200克，黃芪20克，炒枳殼12克，生姜、細蔥、味精、精鹽各適量。
制作：將鯽魚剖除內臟，摳去腮，洗干凈;黃芪切片，與枳殼一起用紗布袋裝好，扎緊口;生姜、細蔥洗凈切碎。先將藥袋人鍋，加水適量，煮約半小時，再下鯽魚同煮，待魚熟后，撈去藥袋，加入姜、蔥、精鹽、味精調味即成。
功效：補中益氣、升舉內臟。
應用：中焦脾胃氣虛所致的神疲氣短、少氣懶言、食欲不振、腹脹氣墜，以及脫肛、子宮下垂、胃下垂等而屬脾胃氣虛下陷者。
沙參百合鴨湯
原料：北沙參30克，百合30克，肥鴨肉150克，精鹽、味精各適量。
制作：先將鴨肉洗干凈，切成小塊;百合洗干凈。將鴨肉與百合、沙參同入沙鍋，加水適量，文火慢燉，待鴨肉熟后，加入少許精鹽、味精調味，飲湯食肉。
功效：滋陰清熱、潤肺止咳。
應用：肺陰虧虛所致的干咳不止、咳劇咯血、聲音低怯、心煩欲飲、口咽干燥、神疲氣短、舌紅少津、午后低熱等。
本文標簽：
