水燒開海鮮菇綽水放盤。
開水中加少許油給油菜焯水。
買來的海虹至少清洗三遍，鍋燒熱，用姜片鋪鍋，把清洗干凈的海虹放入鍋中，待海虹口慢慢張開用笊籬撈出放大盆中，剝出海虹肉裝盤備用。
把這三種食材放深碗中滴入香油、蠔油拌勻。
裝盤，灑上少許香菜，淋上少許芥末沙拉醬，一道色香味俱全的海鮮菇、油菜拌海虹就做好了！切個草莓做裝飾，倒上紅葡萄酒，這道涼拌菜最先光盤。鮮得讓你停不下筷！
1.海虹一定要選新鮮的，要多次清洗，把海虹的外殼上的海藻也最好去除。
2.要注意海虹的火候，不要過度蒸！
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