牛肉苦瓜燒的做法-咸鮮味燒菜譜

牛肉苦瓜燒的做法-咸鮮味燒菜譜1.

準備好食材,……干香菇和蛤肉干需要提前用清水泡好

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2.

牛肉剁餡

牛肉苦瓜燒的做法-咸鮮味燒菜譜

3.

剁好后用料酒和胡椒粉把餡拌勻,放一旁腌制待用

牛肉苦瓜燒的做法-咸鮮味燒菜譜

4.

泡軟的干香菇切成………末,并用手擠去多于的水分

牛肉苦瓜燒的做法-咸鮮味燒菜譜

5.

泡軟的蛤肉用手擠去多于的水分,蛤肉是這道菜的關鍵之一,它的鮮甜會改變牛肉的味道

牛肉苦瓜燒的做法-咸鮮味燒菜譜

6.

把牛肉用手擠去多于的水分,和蛤肉干香菇末一起加入適量耗油、鹽、胡椒粉拌勻

牛肉苦瓜燒的做法-咸鮮味燒菜譜

7.

拌勻后的樣子,我當時差點沒忍住直接拿這個去做獅子頭了。

牛肉苦瓜燒的做法-咸鮮味燒菜譜

8.

苦瓜

牛肉苦瓜燒的做法-咸鮮味燒菜譜

9.

把兩頭切掉

牛肉苦瓜燒的做法-咸鮮味燒菜譜

10.

用筷子把中間的東西全搗出來,注意買苦瓜的時候就要買直一點細一點的比較好

牛肉苦瓜燒的做法-咸鮮味燒菜譜

11.

搗空的樣子

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12.

把剛才拌好的餡塞進去,塞飽滿一點。一頭塞不進了換另外一頭塞,會更飽滿

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13.

準備一小盤面粉

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14.

把苦瓜切厚片,大概和大拇指那么厚就行

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15.

把切好的苦瓜片兩個橫截面在面粉里粘一下

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16.

小蔥切長段

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17.

平鋪在平底鍋里,然后倒入食用油

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18.

開小火,鍋里開始噼里啪啦的時候把苦瓜片放在小蔥段的上面煎,這樣就完全不會粘鍋了

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19.

煎十幾秒,倒入一小碗水,只要家里吃飯的碗大概三分之一碗就可以了,注意倒水的時候不要給苦瓜“洗澡”,要從旁邊倒入

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20.

倒入水后蓋上鍋蓋,開大火燒

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21.

大概兩分鐘,鍋里的水就燒干了,只剩下油,這時打開鍋蓋,用筷子給所有苦瓜翻面,小心油濺到手

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22.

再次倒入等量的水,并灑一些鹽,再次蓋上鍋蓋大火燒。

牛肉苦瓜燒的做法-咸鮮味燒菜譜

23.

再次把水燒干,就可以出鍋了

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24.

最后裝盤

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牛肉苦瓜燒成品圖

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