涼拌金鉤白菜的做法-家常味拌菜譜
美食菜譜 1063 0
1.這家常小菜的用材比較簡(jiǎn)單，可是味兒并不容易，白菜生吃原本便是甜絲絲的口味，有海米提鮮味兒更強(qiáng)。
2.海米用礦泉水泡浸一會(huì)，海米較為干泡一會(huì)讓口味更強(qiáng)，再一個(gè)便是除掉表層的不干凈的東西，時(shí)間不必長(zhǎng)，十多分鐘就OK，否則鮮香都跑到水中了。
3.大白菜要直接生吃，洗大白菜依然用礦泉水，我用的濾水壺便是這類。
4.清洗的大白菜從白菜幫正中間片開(kāi)，切割成三段，再豎著切成細(xì)絲。
5.紅蘿卜削掉表皮清洗，切成片后切絲，和白菜絲所有放進(jìn)大碗中。
6.海米攥干水份放進(jìn)大白菜中，看一下泡海米的碗，碗底就會(huì)有細(xì)砂。天曬的海米原本就海邊曬，免不了有塵土，洗一洗再吃更環(huán)境衛(wèi)生。
7.調(diào)一碗料汁，生抽醬油、米醋、蠔油、白砂糖、鹽、芝麻油調(diào)勻成料汁。自然還能夠調(diào)一碗蒜泥汁，由于吃過(guò)飯要外出，害怕吃大蒜，雖然佩戴口罩，蒜頭味兒也非常大。
8.菜擺盤(pán)，料汁不必澆上，等何時(shí)吃何時(shí)澆料汁，否則大白菜會(huì)出許多 料汁，出料汁后的大白菜蔫不拉幾的不好看，因此 這家常小菜一定要何時(shí)吃何時(shí)調(diào)料。
涼拌金鉤大白菜制成品圖
烹飪技巧
生吃白菜最好用大白菜芯，口味脆、甜，大白菜幫子就燉著吃吧，或是做餡也非常好。
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