靈芝燉雞的做法-家常味燉菜譜
美食菜譜 1790 0
1.準(zhǔn)備好材料，簡單清洗一下，靈芝切塊。
2.雞洗干凈，一定要仔細(xì)，把雞尖，雞頭都扔掉。燒開水把雞塊用水焯一下，可以除去血水、浮油讓湯更清更鮮美。
3.在鐵鍋導(dǎo)入花生油，等油熱以后，加入白糖，白糖融化以后，倒入雞塊，翻炒上色。
4.色上好以后，加入花椒，大蔥，辣椒，炒出香味。
5.鐵鍋適量水，再放進(jìn)砂鍋里，加入靈芝，蓋上蓋子。
6.等兩個個小時以后，加適量的鹽即可出鍋。
靈芝燉雞成品圖
烹飪技巧
一、雞塊焯水，可以除去血水、浮油讓湯更清更鮮美。
二、在食用前將燉好的雞降溫至80—90度時再放入適量的鹽，這樣雞湯及肉質(zhì)口感最好（原因是雞肉中含水分較高，加鹽早了會使雞肉脫水，蛋白質(zhì)被凝固，雞肉組織明顯收縮變緊，影響營養(yǎng)向湯中溶解，至于雞肉變硬，
湯無香味）。
三、靈芝雞湯具有溫補(bǔ)脾胃，補(bǔ)氣安神，止渴平喘。
四、山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，靈芝多糖可促進(jìn)組織對糖的利用。靈芝燉雞湯是糖尿病人的食療佳品。
五、靈芝我選用的是祁達(dá)堂的野生紫靈芝，味道不苦，老公常年泡水喝調(diào)節(jié)失眠。
六、經(jīng)過煮湯的過程，靈芝中的靈芝多糖、靈芝酸等營養(yǎng)物質(zhì)散發(fā)到湯里面，融合雞湯的味道，可謂營養(yǎng)與健康相伴。長飲此湯可以緩解神經(jīng)衰弱，抗衰老，能有效地擴(kuò)張冠狀動脈，可用于預(yù)防冠心病、心絞痛、高血壓、高血脂等。
七、雞湯是用來滋補(bǔ)身體的，對于哺乳期的女性，吃靈芝雞可以有益于催乳。孕婦吃靈芝雞，可以緩解準(zhǔn)媽媽在懷孕期間的憂郁，促進(jìn)胃口，還能大幅改善妊娠毒血癥、妊娠糖尿病、妊娠高血壓等妊娠并發(fā)癥。
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