油燜大蝦的做法-甜味燜菜譜

1.

大蝦洗凈瀝水,用剪刀剪下蝦槍(蝦頭上扎人的尖角),和蝦須子

2.

用手剝掉蝦頭以后的蝦皮。為了擺盤美觀,可以留著蝦尾。也可以直接去掉

3.

把蝦平鋪在案板上,沿著蝦背和蝦腹兩邊劃刀,用牙簽挑出黑線

4.

鍋一定要燒的熱熱的,這樣才能做出紅紅的蝦油。當油熱后,下入姜片和大蝦,可以用鍋鏟輕按蝦頭,逼出紅油

5.

煸至蝦身變色后沿鍋邊烹入料酒

6.

用鹽,糖,生抽,香油,清水混合成調味料。倒入鍋內,開鍋后轉中小火蓋蓋燜制約2分鐘

7.

待湯汁濃稠后,撒入蔥段,炒勻出鍋。就OK了

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