白菜苔炒凍豆腐的做法-家常味炒菜譜
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1.這道菜需要提前一天準備，先將水豆腐切成稍微厚一點的片，放入冰箱的冷凍室里凍硬。凍好的豆腐吃上去口感很有層次，風味獨特
2.第二天，豆腐就凍好了，凍好的豆腐表面有很明顯的空洞。將豆腐從冰箱拿出來化凍。切成手指寬的粗條。
3.2月份的白菜苔特別嫩，怎么做都好吃，我喜歡將葉片和莖部分開，菜葉子清炒，莖部搭配其他食材做成咸菜。
4.從底部開始，將白菜苔莖上的粗皮撕掉。
5.斜刀切片備用。
6.香菜洗干凈，切成段。
7.油鍋燒熱，將凍豆腐塊倒入鍋中，大火快炒至微微變黃。
8.撒入新鮮的紅尖椒，翻炒均勻。
9.加入白菜苔片，一起翻炒幾下。撒入適量鹽調味，翻拌均勻。
10.白菜苔微微變軟，撒入香菜，翻炒幾下即可出鍋。
11.清爽的白菜苔炒凍豆腐就可以上桌了，凍好的豆腐口感勁道，白菜苔鮮嫩清爽，這道菜帶著微微的辣味，特別好吃。
白菜苔炒凍豆腐成品圖
烹飪技巧
1、凍豆腐里的孔洞比較豐富，很容易吸油，所以在炒的時候，油要稍微多放點，如果想要發揮它的減肥功效，那么可以提前在鍋中倒入少許水，這樣就可以減少油脂的吸收了。
2、春天的白菜苔最是鮮嫩，很容易熟，稍微翻炒幾下，表面微微變得透明即可出鍋了，千萬不要炒得太久，保持其清脆的口感。
3、凍豆腐具有比較好的減肥效果，因此體型消瘦者不宜常吃。
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