茄汁西葫蘆雞肉餅的做法-茄汁味煎菜譜

茄汁西葫蘆雞肉餅的做法-茄汁味煎菜譜1.

將西葫蘆和雞胸肉準備好

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2.

雞胸肉剁成肉泥

茄汁西葫蘆雞肉餅的做法-茄汁味煎菜譜

3.

西葫蘆切適宜塊

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4.

西葫蘆用機器絞碎(也可以嚓成絲)

茄汁西葫蘆雞肉餅的做法-茄汁味煎菜譜

5.

蒜拍一下切碎,蔥姜切好

茄汁西葫蘆雞肉餅的做法-茄汁味煎菜譜

6.

肉泥里加入老抽5克、生抽10克、蠔油10克、鹽2克、糖2克、花椒粉1克、姜末5克、蔥末15克

茄汁西葫蘆雞肉餅的做法-茄汁味煎菜譜

7.

充分攪拌均勻。

茄汁西葫蘆雞肉餅的做法-茄汁味煎菜譜

8.

將西葫蘆碎放入拌好料的肉泥中

茄汁西葫蘆雞肉餅的做法-茄汁味煎菜譜

9.

攪拌一起

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10.

最后撒少量的面粉拌勻(約50克)

茄汁西葫蘆雞肉餅的做法-茄汁味煎菜譜

11.

充分攪拌均勻,餅坯料就調好了。

茄汁西葫蘆雞肉餅的做法-茄汁味煎菜譜

12.

鍋里多倒些油,油溫熱時,將拌好的餅坯料一個個的挖到鍋里

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13.

用勺背將餅坯按扁

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14.

一面煎黃,翻面煎另一面,保持中火依次煎好全部。將煎好的餅全部撿出來。

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15.

鍋中少倒些油,油熱下入蔥蒜

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16.

炒一下,炒出香味。

茄汁西葫蘆雞肉餅的做法-茄汁味煎菜譜

17.

再加入西紅柿醬

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18.

倒入適量的清水,邊倒邊攪拌,直到成為湯汁,

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19.

加適量的鹽和糖調味。

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20.

待到湯汁沸騰將煎好的餅下鍋。

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21.

快速翻拌,讓每一塊餅都包裹上茄汁

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22.

撒些小香蔥和香菜即可出鍋啦。

茄汁西葫蘆雞肉餅的做法-茄汁味煎菜譜

茄汁西葫蘆雞肉餅成品圖

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烹飪技巧

1.如不想燴燒,煎透煎熟就可食用。
2.如果用油炸小餅更焦脆好吃。
3.面粉加入量視西葫蘆的出水量來定,不可用太多的面粉,否則口感就粘乎了。如葫蘆出水太多就擠掉一些現制作。
4.蕃茄醬加入水時邊加入邊攪拌,水量的多少根據自己的喜好,我加入的少一些,比較粘稠,成品出鍋后沒有什么湯汁,喜歡有湯汁的可以多加一些水,但必須快速翻炒出鍋,否則容易塌鍋變軟。

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