1.三黃雞清洗干凈，撒上1勺鹽，輕輕的按摩一下，再撒上白胡椒粉備用
干香菇提前用溫水泡發(fā)，準(zhǔn)備蔥段、蒜瓣、姜片、花椒、八角、香葉、桂皮
料酒、生抽、蠔油放碗中拌勻
把泡發(fā)好的香菇擠干水分，塞到雞肚子里
再把蔥段、兩片姜塞進(jìn)去
用繩子把雞屁股扎一下
放入密封袋，把調(diào)好的醬汁、姜、蒜、香料一起倒進(jìn)去，按摩一下，腌制一個(gè)小時(shí)，冷藏過(guò)夜最好，中間可以多按摩幾次
準(zhǔn)備西蘭花、紅黃彩椒各一個(gè)、洋蔥半個(gè)、大一點(diǎn)的土豆一個(gè)
西蘭花切成小塊，土豆去皮切成小塊，彩椒和洋蔥也切成小塊
把腌好的雞取出，不要醬汁，用廚房紙擦干水分，用吹風(fēng)機(jī)把表皮吹干。把雞腳切下來(lái)包上錫紙，雞翅尖、雞腿細(xì)的地方都用錫紙包起來(lái)
把雞送入烤箱200度先烤30分鐘
切好的蔬菜撒上1勺鹽和適量橄欖油拌勻，腌半個(gè)小時(shí)
把烤盤拿出來(lái)，蔬菜均勻的擺在雞的四周
再200度繼續(xù)烤30分鐘，剩最后10分鐘取出，在雞的表皮刷上一層蜂蜜
開(kāi)熱風(fēng)功能再接著烤
烤好的雞，外脆里嫩，扒開(kāi)肚子里面的香菇鮮味撲鼻
先來(lái)干掉一只雞腿，一個(gè)字“香”
五彩斑斕 脆皮烤雞成品圖
烹飪技巧
1.要用當(dāng)年的小雞，雞老的話容易烤不爛
2.脆皮要趁熱才好吃，當(dāng)頓吃不完剩下的皮就不脆了
3.干香菇比鮮香菇味道要好很多，沒(méi)有的話可以省略
