東坡肉的做法-咸鮮味砂鍋菜譜
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1.豬毛很多要一根根拔下來 這次選的黑山豬比較好拔毛 因為毛是黑色的 普通豬數白色的毛相對有難度
2.用棉線把五花肉綁起來 打結打在反面比較美觀
3.綁好的肉放在冷水里焯兩分鐘 將浮沫 血水倒掉
4.切好的蔥姜放入鍋內 墊在肉的下面 倒入一瓶啤酒 冰糖 老抽 和其他調料 小火煮制一個小時
5.將肉夾出來放在一個碗里 皮朝上 放上點綴的西蘭花 上鍋蒸半個小時 把鍋中剩余的湯汁均勻的淋在肉上
東坡肉成品圖
烹飪技巧
不用一滴水 用啤酒代替水 選用上等黑山豬五花肉味道更佳
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