鴨子切塊兒，洗凈控水。
土豆去皮切塊，泡水備用。
炒鍋燒熱燒干，不加油！不加油！不加油！
將鴨皮朝下放入鍋中。慢慢煎至出油，鴨子比較肥的，所以出了很多油，不喜歡的可以盛出一些。
不要急，慢慢煎，期間可以晃動(dòng)一下鍋，看看哪一塊可以晃動(dòng)了，把它翻過(guò)來(lái)，鴨皮已經(jīng)是金黃色
放入蔥姜八角翻炒。
加入自制的辣椒醬，沒(méi)有的話可以放入郫縣豆瓣醬
加入一瓶蓋料酒。
顛個(gè)勺，火有點(diǎn)大了
加入開(kāi)水。比鴨子略少一點(diǎn)即可。燜煮制水一半的時(shí)候。
加鹽，加入土豆繼續(xù)燜煮至土豆熟透，不要太過(guò)用鏟子可以輕輕切開(kāi)就好了。
裝盤(pán)
開(kāi)吃吧！微辣有口感！喜歡吃土豆的可以多放個(gè)，我家里只有一個(gè)了！來(lái)碗米飯！
我覺(jué)得燉肉時(shí)鹽可以晚點(diǎn)加，肉會(huì)嫩些
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