鴨子切塊兒，洗凈控水。
土豆去皮切塊，泡水備用。
炒鍋燒熱燒干，不加油！不加油！不加油！
將鴨皮朝下放入鍋中。慢慢煎至出油，鴨子比較肥的，所以出了很多油，不喜歡的可以盛出一些。
不要急，慢慢煎，期間可以晃動一下鍋，看看哪一塊可以晃動了，把它翻過來，鴨皮已經是金黃色
放入蔥姜八角翻炒。
加入自制的辣椒醬，沒有的話可以放入郫縣豆瓣醬
加入一瓶蓋料酒。
顛個勺，火有點大了
加入開水。比鴨子略少一點即可。燜煮制水一半的時候。
加鹽，加入土豆繼續燜煮至土豆熟透，不要太過用鏟子可以輕輕切開就好了。
裝盤
開吃吧！微辣有口感！喜歡吃土豆的可以多放個，我家里只有一個了！來碗米飯！
我覺得燉肉時鹽可以晚點加，肉會嫩些
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