糖醋燜蝦的做法-酸甜味燜菜譜
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1.大清洗洗去蝦腸,清洗干凈。清洗大蝦要認真,洗好和洗不好也會影響蝦的味道。先用清水清洗一遍,剪刀剪去長須和頭上很扎人的尖角,用牙簽挑破頭和身子連接的組織,清洗干凈蝦頭里面的沙包的組織,沖洗干凈。再用牙簽慢慢地挑出蝦線,動作要均勻,不要挑斷了,在用流水沖洗就好

2.姜蒜切好備用。蔥花多一點味濃

3.水5湯勺,醋4湯勺,糖3湯勺,老抽1湯勺,生抽1湯勺,料酒1湯勺,調成汁

4.熱鍋,爆香姜末放入大蝦煎

5.把大蝦煎至成紅色,注意及時翻動,不要煎糊了,影響外觀

6.倒入兌好的料汁和一半的蔥花,小火燜幾分鐘

7.最后收干湯汁,在放入剩余的蔥花炒勻即可

糖醋燜蝦成品圖




烹飪技巧
大蝦一定要洗干凈,尤其是蝦背上的蝦線,蝦背上的蝦線是蝦未排泄完的廢物,有很重的泥腥味,不衛生,也影響食欲,必須去掉。
蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質,如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂等同食。
蝦肉中含有高濃度五價砷化合物,其本身對人體無害,但若同時服用大量維生素C時,會導致急性砷中毒。富含維生素C的水果:如檸檬、柑橘等。富含維生素C的蔬菜:西紅柿,胡蘿卜,青椒等等,這幾樣要記住,不要和蝦一起食用。
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