花生米淘洗整潔，放太陽下晾干表層水份，這一步能夠提早做，一次搞好放保鮮袋里，下一次再做就省去這步了；
鍋中倒進食用油，無需等油熱，就將花生米倒進，隨后文火煸炒；
撒上高度白酒，再次煸炒至酒揮發(fā)掉，讓花生米中充足消化吸收純糧酒的香氣；
等煸炒至花生米表層淡黃時，再撒上鹽煸炒至花生米把鹽份消化吸收，再次煸炒至鍋中聽到很多啪啪的聲音，花生米全部都變?yōu)榻瘘S色，就可以關爆火；
把花生米倒在菜盤里，平鋪平放涼，就尤其松脆了。
花生米炒時不必含有水份，洗好最好是提早晾干；
涼油時就需要將花生米倒進鍋中，伴隨著油溫加溫，花生米才可以爛熟；
花生米中撒上高度白酒，能夠讓花生米味兒更香，也可以避免 花生米返潮；
炒花生米要一直文火，也要一直煸炒，避免 炒糊；
炒好的花生米要等放涼后才會越來越松脆。
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