豬肝切一片用涼水泡浸。期間換幾回水
紅蘿卜、圓蔥洗干凈
紅蘿卜切一片
圓蔥切割成塊
煮鍋加水燒開(kāi)，紅蘿卜下鍋焯水后撈起來(lái)控干水
豬肝下鍋焯水后撈起來(lái)控干水
起油鍋，蒜泥下鍋煸香，圓蔥下鍋炒
炒成香氣，豬肝下鍋炒
加料酒炒
加白砂糖炒
加生抽炒
紅蘿卜下鍋炒
放鹽、白胡椒粉炒勻稱熄火，盛出享受
1、爆紅炒菜。
2、豬肝入菜前可以用煎炸替代焯水。
3、紅蘿卜入菜前能夠用油煸替代焯水。
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